漸變色小吐司,當之無愧的少女心收割機
春天就想做各種顏色的吐司呀,漸變紫色與生俱來的浪漫氣息,是能讓你一秒心動的吐司,少女心收割機是它沒錯了~
配方可做7.5釐米水立方吐司4個或450g吐司一條
用料
種麪糰: | |
高筋麪粉 | 175克 |
蜂蜜 | 5克 |
水 | 100克 |
鮮酵母 | 4克 |
主麪糰: | |
麪糰材料A: | |
高筋麪粉 | 75克 |
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 3克 |
全蛋液 | 25克 |
淡奶油 | 45克 |
麪糰材料B: | |
鮮酵母 | 5克 |
黃油 | 12克 |
紫薯粉 | 6克 |
漸變色小吐司,當之無愧的少女心收割機的做法
種麪糰材料混合揉成團,蓋保鮮膜室温發酵至原來的3倍大。
種麪糰剪成小塊,與主麪糰材料A用1檔混合揉勻,轉用4檔揉至較厚的膜。
加入主麪糰材料B中的鮮酵母和軟化的黃油,揉至接近完全拓展階段,將麪糰分割成三份,白色麪糰先揉至手套膜階段蓋保鮮膜鬆弛,另外兩個麪糰其中一份加2克紫薯粉,另外一份加4克紫薯粉,分別揉至手套膜階段。將三種不同顏色的麪糰分別稱重。
每個顏色的麪糰等分成4份。(總共12個小麪糰)
三種顏色為一組,取一個麪糰擀開,翻面後,將左右兩邊分別向中間1/3處摺疊,擀長後自上而下捲起。
做完一組麪糰的擀卷,由深色至淺色依次放入吐司盒
另外3組麪糰重複步驟5。放在温度33℃,濕度75%,發酵至吐司盒八分滿,蓋上蓋子。
放入提前預熱好的烤箱,上管165℃下管185℃烘烤25分鐘。
出爐後震出熱氣並脱模,冷卻後密封保存。超美貌切面。
小貼士
①乾酵母用量為鮮酵母的1/3,並在步驟2中與其它濕性材料同時加入。
②步驟3中加紫薯粉的時候需要加少量液體化開。
③烘烤的温度和時間僅供參考。
-
簡版無奶油的原味檸檬香蕉蛋撻的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料牛奶200ml雞蛋3個細砂糖隨意克香蕉1根檸檬半個現成蛋撻皮12個簡版無奶油的原味檸檬香蕉蛋撻的做法準備的食材,黃油未用牛奶微熱放糖將其融化放涼。檸檬用細鹽搓洗乾淨,切少量檸檬皮稀碎狀備用。香蕉做成泥狀備用。三個雞蛋打勻搗成有小氣泡將蛋液放入放涼後...
-
🐰無糖奇亞籽蛋白粉全麥吐司麪包🐶的烹飪做法,大廚教你詳細做法
此方為450G吐司盒一個總熱量:1127kcal蛋白質:18%脂肪:15%碳水化合物:67%奇亞籽需要提前冷藏預泡2小時,口感會更有韌性,飽腹感更強些。用料奇亞籽20克泡奇亞籽用的水180克全麥粉250克乳清蛋白粉(可替換奶粉或其他粉類)20克酵母3克黃油10克鹽2克🐰無糖奇亞籽蛋白粉全麥吐...
-
烤箱沒有發酵功能的做法和圖解,烤箱沒有發酵功能怎麼做更好吃
度孃的方法,在這裏做個記錄,方便自己使用用料烤箱熱水烤箱沒有發酵功能的做法準備好要發酵的麪糰,放進容器,用保鮮膜包裹嚴實烤箱預熱,最低層放入一盤熱水,上下管180度,2-3分鐘,然後放入麪糰(不在啟動烤箱),直接靜等50分鐘左右。中途可換一次熱水手按下去不回縮,就是發酵可...
-
肉鬆小貝(方)的做法和圖解,肉鬆小貝(方)怎麼做更好吃
用料雞蛋4個玉米油40克牛奶40克細砂糖40克低筋麪粉50克檸檬汁適量沙拉醬適量勺肉鬆適量肉鬆小貝(方)的做法烤箱155度,20分鐘。...