煉乳紅豆手撕小吐司

香甜綿糯的小吐司
一片一片地吃着
滿足感一點一點地增加

麪包機：東菱6D（BM1352B-3C）
高粉：先鋒
模具：學廚WK9410

用料  

煉乳紅豆手撕小吐司的做法  

1. 1.除黃油以外，全部材料加入麪包桶內

2. 2.選擇“和麪”功能，時間選擇15分鐘

3. 3.程序結束後，加入軟化後的黃油，選擇“和麪”功能，時間選擇15分鐘

4. 4.取出麪糰，檢查麪糰情況

5. 5.能拉出薄而有彈性的膜即可

6. 6.揉圓後放入乾淨的容器中，蓋保鮮膜放入發酵箱內，濕度75%，温度28度，發酵約70分鐘，體積約為2倍

7. 7.取出麪糰，分成2等份，揉圓排氣

8. 8.將麪糰擀薄

9. 9.翻面後擠上煉乳，鋪上蜜紅豆，輕力壓一下

10. 10.把面塊切成小方塊

11. 11.把小方塊碼入模具中

12. 12.放入發酵箱內，濕度85%，温度32度，發酵約50分鐘至吐司模具的9分滿，並刷蛋液

13. 13.送進烤箱中層，上下火165度，25分鐘；烤制後馬上取出，放在網架上晾涼

14. 成品圖

小貼士

1.因揉麪機器各異，揉麪時間切勿盲目跟從
2.麪粉吸水性各有不同，應適當調整液體的份量
3.烤箱温度和烘烤時間僅供參考，應根據自家烤箱做出適當的調整