斑斕椰香蛋糕卷

為孩子做的生日蛋糕，雖然他不在身邊，並不妨礙我要做蛋糕的決心，那是我的心意。我吃美味的蛋糕卷，孩子云吃漂亮的蛋糕啦！

用料  

斑斕椰香蛋糕卷的做法  

1. 先製作椰奶凍，吉利丁片用冰水泡軟。把淡奶油、椰漿、牛奶和細砂糖混合均勻，稍稍加熱，放入泡軟的吉利丁片混合均勻。

2. 倒入鋪好保鮮膜的容器中，入冰箱冷藏兩小時以上。

3. 接着製作蛋糕片。把7個蛋黃、細砂糖1、椰漿和植物油混合均勻。

4. 蛋黃糊中篩入低筋麪粉，再加入4克斑斕香精混合均勻，過篩一遍。

5. 在7個蛋清中分三次加入細砂糖2，用電動打蛋器打發至有小彎鈎。

6. 取三分之一的蛋清放入麪糊中，大致翻拌均勻。

7. 倒入三分之二的蛋清中，快速翻倍均勻。

8. 倒入鋪好油紙的30*36烤盤中，用刮刀刮平表面，再輕震烤盤消大氣泡。

9. 烤箱用熱風模式160度，烤25分鐘。烤好後，立刻取出，蓋上油紙翻面。輕輕撕掉油紙，再蓋上一張新的油紙，避免蛋糕胚表面水分流失，晾涼待用。

10. 再製作斑斕椰香奶油。淡奶油中加椰蓉、細砂糖和斑斕香精。

11. 用電動打蛋器打發至硬挺。

12. 蛋糕片的一邊斜切去邊，鋪上奶油。在蛋糕片三分之一處多塗點奶油，放上椰奶凍。

13. 在椰奶凍周圍再鋪上奶油。手提油紙，從蛋糕片的一頭捲起包裹住，成圓筒狀，可以用擀麪杖幫助蛋糕卷收緊

14. 油紙包裹着蛋糕卷放入冰箱，冷藏定型4小時左右。切去蛋糕卷兩端的不整齊的部分。

15. 用剩下的斑斕椰香奶油、草莓和薄荷進行裝飾。漂亮的蛋糕卷做好啦！