【蜜汁叉燒】 良心推薦 超級好吃

方子自配

很愛吃叉燒，來了新西蘭以後就沒怎麼吃過了。可惜新西蘭本地的豬肉有一股我們都不太能接受的騷臭味，所以自從來了這裏以後，就基本上沒怎麼吃過豬肉了。

前段時間找到了一些芬蘭的冷凍豬肉，彷彿打開了新世界的大門。於是開始研究蜜汁叉燒。 試過好多次，不同的配方、不同的配比。多番嘗試之後終於找到了這個特別好吃而且材料也不難找到的比例。烤好吃到第一口的時候簡直不要太高興~

有朋友問磨豉醬是什麼，磨豉醬是廣東人特有的調味料。是古時候醃漬過後的廢棄黃豆槽泊添加糖,香料研磨製成。所以稱為磨豉醬，實在買不到可以黃豆醬加一點糖代替，但需要稍微磨爛一點點才好。

用料  

【蜜汁叉燒】 良心推薦 超級好吃的做法  

1. 豬肉切成塊狀，放進一個不鏽鋼大碗內，把所有調味品倒進去，拌均勻。醃製過夜，翻面，再醃製一個白天。

2. 叉燒醬和磨豉醬是這樣的，其他品牌的也可以，磨豉醬沒有的話，可以用黃豆醬或者甜麪醬加點糖來代替。

3. 烤箱預熱220度，烤盤鋪錫紙，叉燒放在上面，醃製的醬汁也倒進去，烤約30分鐘。中途翻面1-2次（其實還可以放在烤架上，下一層墊一個烤盤接着汁液，中途就不用翻面了）。因為我懶得洗烤架，也喜歡烤盤墊錫紙可以整個拿起來不用洗，所以就寧願中間翻面。出來的效果也很不錯~

4. 烤好以後切片就可以吃了~~~

5. 烤盤上的醬汁會變濃稠，加上一勺蜂蜜，再兑一點點水調成叉燒醬，淋上去~

6. 烤了好多次，不同幾次的照片~外焦裏嫩，超級好吃~剩下的汁還可以拌麪。

小貼士

要用梅頭肉哦~其他肉烤出來沒那麼鮮嫩。不過有豬頸肉也可以，但醃製和烤制的時間要減短一些，因為豬頸肉比較薄。