層次分明 鹹蛋黃酥餅 鹹味餅乾 快手黃油開酥

用料  

層次分明 鹹蛋黃酥餅 鹹味餅乾 快手黃油開酥的做法  

1. 黃油軟化，油皮材料全部攪拌

2. 揉成光滑麪糰，保鮮膜鬆弛30分鐘

3. 鹹蛋黃蒸熟或烤熟都可以，料理機打碎

4. 油酥材料混合

5. 揉成團

6. 藉助保鮮袋擀平，冷凍15～20分鐘

7. 麪糰擀成大長方形，油酥的兩倍大

8. 封邊，另一邊翻下來

9. 轉90度

10. 三折，鬆弛10分鐘

11. 擀開再三折，鬆弛10分鐘

12. 對摺擀開，揉眼看到油皮非常薄。

13. 藉助油紙將四周整齊。尺寸25✖️35左右，冷凍15分鐘

14. 取出切成4✖️6小塊，用叉子戳上洞

15. 看側面的層次特寫

16. 180度預熱烤箱，165進爐烤30分鐘

17. 中途可以調轉烤盤方向

18. 上色滿意就可以出爐晾涼，顏色淺可以再加5分鐘

19. 晾了就脆了

20. 趕緊密封起來