淡奶油版牛軋糖詳細做法

用料

淡奶油版牛軋糖詳細做法的做法

材料：淡奶油250g砂糖110g水怡40g花生150g（我用的50g花生、50g開心果、50g蔓越莓）
不粘鍋里加淡奶油、水怡、砂糖，開始準備熬糖，熬到125度，時間有些長，可以定鬧鐘10分鐘左右。（注意：先中火熬到105度，然後開小火，糖漿開始濃稠就要攪拌下，以免糊鍋，一直到125度，軟硬適中，如果要吃硬糖，可以到130度以上。
熬糖漿的同時，把乾果放烤箱150度10多分鐘，烤香後把温度調到50度以下，保持乾果的熱度。我是直接開到烤箱發酵檔保温。
到125度後，加入乾果、蔓越莓，再關火，炒勻，倒入金盤，整形。（因為自己吃，所以花生、蔓越莓、開心果我都沒切，喜歡咬下去大顆粒的感覺。如果售賣建議切小點，或料理機打下）
等糖稍涼點後就切，千萬別涼透了切，太硬不好切了。（如果家裏温度計不準，温度沒到，做出來的糖太軟，這個時候是可以回鍋的，回鍋炒1分鐘左右，再整形，再切，糖就硬些了）最後就包裝吧：）