生酮低碳-奶油蘑菇雞,鮮美濃郁
同樣做法可以延展用來做菜花,杏鮑菇之類含水量少本身味道又平淡的蔬菜。當然不低碳的人可以用來做士豆。
用料
黃油 | 20克 |
牛排菇 | 150克 |
洋葱 | 四分之一個 |
帕瑪森芝士 | 磨碎的約60克 |
雞塊 | 約600 |
淡奶油 | 約60克 |
白葡萄酒 | 1大勺 |
清雞湯 | 約200毫升 |
生酮低碳-奶油蘑菇雞,鮮美濃郁的做法
鑄鐵鍋燒熱,放入黃油,放入切碎的洋葱略炒出香味,將雞塊雞皮朝下鋪好後,蓋上蓋,燜煎2-3分鐘,到雞皮焦黃。
牛排菇去蒂,用手掰成塊兒加入鍋中,淋入一大勺乾白葡萄酒。激出香味。
沒有牛排菇,用普通白蘑菇、小褐菇都可以。加入200毫升左右的清雞湯,沒有可用水替代,燒開後轉小火,燉30分鐘。
撒入磨碎的帕瑪森芝士粉,用勺子攪拌均勻後試味,若覺不夠鹹,可再加鹽。
調味一定要在芝士粉加入之後再進行,因為帕瑪森芝士本身很鹹,還略帶一點澀味,會加重鹹的感受。淋入淡奶油,略攪拌,再旋幾下現磨黑胡椒來增香解膩。或摘一點新鮮迷迭香撒入鍋中略微攪拌, 完成!
這道菜口味濃郁,是喜歡奶味的人(比如我)的最愛。剩下的奶油湯汁用來拌鱈魚面也是絕了,再也不想念白醬啦!
這裏面的蘑菇甚至比雞肉更好吃!
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