微波爐廣式順德雙皮奶(ref. 貝果兒姑娘)
喜歡吃厚奶皮的雙皮奶,這版做出來不錯,以及所有廣式奶類糖水甜品都是用的水牛奶(比如姜撞奶、雙皮奶、各類奶糊),不是普通牛奶。
用料
水牛奶 | 200克 |
雞蛋清 | 30克(1個) |
糖 | 10克 |
微波爐廣式順德雙皮奶(ref. 貝果兒姑娘)的做法
將水牛奶倒入微波爐碗;
不蓋蓋子、不蓋保鮮膜(水汽會破壞奶皮),可在碗下放個盤子,預防溢鍋;
常温奶600瓦叮1分30秒(冷藏奶1分50秒),600瓦一般是中高火;如拿不準火力,可看取出的奶是否迅速開始結皮,不結皮就再叮十幾秒到半分鐘;
靜置待奶結皮,晾涼後用刀尖沿着碗壁小心的挑斷奶皮;
晾置時在小盆裏打入1個蛋清,加入糖,攪勻;
將奶倒入蛋清小盆,奶皮留在碗裏,並在碗底留一點點奶;
將蛋奶液攪勻過篩;
將碗傾斜,把小盆中的蛋奶液緩緩倒回碗裏——注入奶皮下方(忘記拍照);
將碗放入微波爐,還是不要蓋蓋子和保鮮膜,600瓦叮1分鐘,再用200瓦(一般是小火)叮2~3分鐘,叮好後扎個牙籤測試成熟度,立住則為做好,如果倒了就再叮1分鐘;完成,放入冰箱隔夜後再食用。
-
微波爐版鍋巴的做法和圖解,微波爐版鍋巴怎麼做更好吃
用料剩米飯1碗生抽、蠔油、香油各一勺辣椒粉適量微波爐版鍋巴的做法材料抓勻鋪薄微波爐加熱,多拿出來觀察小貼士按攤開的厚薄度,多觀察。...
-
獨家軟牛軋食譜做法大全,超簡單的獨家軟牛軋做法步驟
原本是按照潘潘貓的花生牛軋糖的方子做的,但是中途自己手忙腳亂的結果不小心進了點水,沒想到得到了意外的效果,入口順滑不粘牙,又不像正宗牛軋糖那麼硬,比較適合牙口不好的我~~連我們家的小動物都可以自己獨立吃掉哦~~開心用料棉花糖180g伊利全脂甜奶粉95g熟花生碎8...
-
超簡便早餐豆腐腦的做法和圖解,超簡便早餐豆腐腦怎麼做更好吃
疫情宅家美食,內脂豆腐能買到不?香菇,黃花菜木耳,就家裏常備這些輕鬆解鎖一份,豆腐腦。用料嫩豆腐(內脂豆腐)1盒雞蛋一個黃花菜幾根木耳幾朵香菇(乾的也行)幾朵超簡便早餐豆腐腦的做法除了豆腐,雞蛋。所有滷子發好備菜切成絲也可以加一些火腿絲或者肉絲少油,把絲狀配菜稍...
-
海苔鷹嘴豆(微波版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
下午茶小零食,健康營養,口味可按自己喜歡的加入調製。可酥脆香口也可綿軟有味,可甜可鹹。用料鷹嘴豆食用油少量(根據鷹嘴豆的多少加入)海苔碎醬油少量其他調料隨意海苔鷹嘴豆(微波版)的做法鷹嘴豆泡水,大約兩個小時左右。瀝乾水分放入微波碗,加入少量油,海苔碎(我的海苔是...