純菠蘿餡_鳳梨酥必備&美味鮮榨菠蘿汁
原方子來自曉廷愛烘焙
修改因為用榨汁機將菠蘿汁壓榨出來,菠蘿蓉含水量大大減少避免耗費長時間的炒制,縮短了炒制所需要的時間,製作方便更快捷。經過榨汁機壓榨的菠蘿汁直接飲用減少二次污染概率。所以值得分享!
方子必須借用榨汁機輔助完成。
方子用量煮好的菠蘿餡約有1000克,可按比例減半用量製作。
用料
新鮮菠蘿肉 | 5000克 |
玉米糖漿 | 250克 |
冰糖 | 250克 |
黃油 | 50克 |
純菠蘿餡_鳳梨酥必備&美味鮮榨菠蘿汁的做法
備好煮餡料的配料~
沒有玉米糖漿可用等量冰糖替代,使用透明的玉米糖漿使餡料成品更好保留菠蘿的天然色澤。選用冰糖除顏色稍有少許深點其他味道等相同。菠蘿買的時候由小販把皮削好去釘,回來洗淨破成四塊削去硬心,再用鹽水泡洗後撈起瀝乾水分。
然後把處理好的菠蘿準備榨汁取蓉。
經過榨汁機將菠蘿分離壓榨處理。
榨取的新鮮菠蘿汁,趁鮮喝不宜久放,喝不完可以用來製作沙冰或冰棒。
選用不粘鍋炒制菠蘿餡料避免粘鍋便於炒制。把菠蘿蓉和其他材料落鍋後調好火候炒制,由於菠蘿蓉較乾冰糖最好預先搗碎炒制時更容易溶解些。
把菠蘿餡不斷翻炒。
直至炒制至明顯轉為較深顏色。
炒好的菠蘿餡料明顯有糖膠狀。
冷卻後的菠蘿餡更顯得晶瑩剔透。
小貼士
菠蘿餡料放入冰箱冷藏儲存可存1個多月時間,放入冷凍室可長時間儲存,留着做鳳梨酥或鳳梨餡月餅等。
-
莓果香蕉冰沙的做法和圖解,莓果香蕉冰沙怎麼做更好吃
最近飲料的趨勢是牛奶。嘗試製作這款爽口水果和濃郁牛奶味融合的新式飲料吧。靈活使用香草冰激凌也是個好主意!菜譜來源:_frt/recipe/用料覆盆子果泥3大勺香草冰激凌1大勺草莓150g香蕉半個煉乳1大勺純淨水100ml莓果香蕉冰沙的做法香蕉切成一口一塊的大小草莓摘...
-
清香爽口蘋果酸奶的做法和圖解,清香爽口蘋果酸奶怎麼做更好吃
自己做酸奶,健康好喝,配上蘋果汁,絕了。用料酸奶機一台榨汁機一台純牛奶1000g菌粉(做酸奶用)一包蘋果一個清香爽口蘋果酸奶的做法照着做酸奶的要求,用牛奶和菌粉在酸奶機中做好酸奶冰鎮備用。蘋果洗淨,用榨汁機打成果汁。喜歡顆粒口感的人可以少打一會兒。用勺子把酸...
-
椰汁香茅雞湯的做法和圖解,椰汁香茅雞湯怎麼做更好吃
最近在一家吃東南亞的餐廳喝過這湯,覺得很不錯,回家便自己研究琢磨怎樣弄。我不喜歡辣所以沒加咖喱,其實如果想更加正宗一點可以適量加點咖喱。自己做菜的感覺真棒!用料椰子1只雞200g草菇5-6個肉椒2只香茅1根洋葱1/4只青檸檬1個椰汁香茅雞湯的做法準備好材料,椰子水...
-
香甜梨汁食譜做法大全,超簡單的香甜梨汁做法步驟
秋天總是特別容易渴,吃鹹了又喝不下水,這個時候一杯香甜梨汁真是再好不過啦!圖中餐墊桌布以及餐具淘寶店鋪都有出售哦!淘寶:家之味來_用料豐水甜梨2個手搖榨汁機1台香甜梨汁的做法豐水甜梨去皮切塊放進榨汁機榨啊榨啊榨出來的榨還是挺乾的...