給張先森的【草莓果醬酸奶慕斯】

又到了草莓季，想在聖誕節給張先森做一個清新的草莓慕斯蛋糕。【清新】兩個字很重要，意味着奶油奶酪還是捨棄吧。最後出來的味道很驚豔，如果你有吃過哈根達斯的草莓味冰淇淋，那麼沒錯，就是這個味道。
 參考了很多前輩的慕斯方子，覺得還是自己打果醬這個步驟不能省。檸檬汁也不能省略，會為這個慕斯的酸味添彩很多，當然，一定是新鮮檸檬汁，酸甜的香氣在做的時候已經勾起了巨大的食慾。如果用超市買的草莓果醬和瓶裝檸檬汁，味道會打折扣。
 配料的量已經做過調整，我比較愛吃甜，糖比配方的量放得還要多，如果大家口味沒這麼甜的話，糖可以再適當減少一些。
 相信我，做這款慕斯蛋糕的過程整個太享受，會讓你的廚房充滿了香甜的氣息~

用料  

給張先森的【草莓果醬酸奶慕斯】的做法  

1. 【提前準備工作】
   1. 吉利丁片放適量冷水泡軟（一定要冷水！一定要泡足夠長時間！）
   2. 草莓對半切開備用

2. 【餅乾底製作】
   將消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麪杖壓成粉末放一邊備用。當然是越細越好啦，如果有料理機的話用料理機打碎即可。

3. 【餅乾底製作】
   將黃油隔水融化成液體倒入餅乾碎中，充分攪拌均勻

4. 【餅乾底裝盤】
   將攪拌充分的餅乾底裝入6寸模具中，壓實填滿

5. 【餅乾底裝盤】
   對半切的草莓朝外貼着模具壁鋪滿即可，鋪好後放蓋上錫紙，冰箱冷藏即可

6. 【草莓果醬製作】
   獎草莓和糖粉混合倒入料理機打成果醬備用（沒有料理機的可以用刀切成小塊後用勺子碾碎即可）

7. 【草莓酸奶】
   將酸奶和糖混合攪拌，並將新鮮檸檬榨汁後倒入酸奶中。最後將草莓果醬混合攪拌均勻即可。
   （因為不愛吃外面草莓味的酸奶，香精味太重，所以特地多了一步草莓果醬的步驟。如果大家覺得麻煩，完全可以直接買草莓味酸奶，就是口味沒有這麼清新了~）

8. 【淡奶油打發】
   將淡奶油中加糖打發至6成左右，狀態就是有紋路但仍可以緩緩流動。不要打發得太硬，口感就不好了
   
   將淡奶油和酸奶混合攪拌均勻後備用

9. 【慕斯液製作】
   將吉利丁片放入牛奶小火加熱融化（這次做的時候突然發現牛奶沒有了。。就用了水，牛奶的話會更香濃），為了保證吉利丁液融化完全，我會將他過篩一遍，倒入之前拌好的奶油和酸奶的混合物中，攪拌均勻即可。

10. 【慕斯裝盤】
    將模具從冰箱拿出，慕斯液倒入模具，多震幾下，讓它保證表面平整，抹平。最後拿錫紙包好放入冰箱冷藏過夜
    *這裏提醒大家，我這次做的時候模具倒得太滿了，根本沒法包錫紙，大家可以倒得不要這麼滿，就能包錫紙或者保鮮膜了~

11. 【裝飾】
    冰箱裏拿出的蛋糕可以裝飾啦，用你喜歡的各種草莓，水果都可以。

小貼士

1.在買草莓的時候記得要買大小比較均勻的草莓，個頭大的做裝飾，個頭中等的鋪邊，長得醜的只能打果醬了^＾
2. 再囉嗦一句，草莓果醬和檸檬汁一定要新鮮的才行，不然口感和香度都會差很多~