COKEY-DIY【8寸】芒果千層蛋糕
芒果千層相比較其他的傳統蛋糕,用料少且製作方法簡單,沒有烤箱也可以完成哦~
但是想要做出美觀又Q彈的千層皮,一定要注意材料的比例同時也要用到平底不粘鍋。
喜歡吃芒果和蛋糕的小夥伴們你們還等什麼,快點一起動起手來吧~
(成品圖片源自網絡)
用料
低筋麪粉 | 100g |
玉米澱粉 | 60g |
雞蛋 | 6個 |
芒果 | 4個 |
淡奶油 | 500g |
純牛奶 | 500g |
白砂糖 | 110g |
黃油 | 20g |
COKEY-DIY【8寸】芒果千層蛋糕的做法
首先我們要製作千層皮(我用這些材料做了20層),準備材料如下:
低筋麪粉100g+玉米澱粉60g 混合物
雞蛋6個打散
白砂糖50g+純牛奶500g 混合物
黃油20g隔水融化
500g(2盒)純牛奶雞蛋打勻倒入白糖純牛奶混合物,攪拌均勻。
分兩次篩入麪粉澱粉混合物,攪拌均勻(攪拌期間會有少量麪粉結塊也不影響哦)
將3的混合液體過篩3次(這裏很重要直接會影響到千層皮的質量,可根據自身情況,但是至少3次哦),過篩之後的混合物變得絲滑細膩。
過篩後的混合物加入事先(隔水)融化好的黃油,攪拌均勻。
將加入黃油的混合物繼續過篩1次。
平底鍋燒7成熱,倒入一勺薄薄千層餅皮液體,轉動平底鍋,等待餅皮變色翹邊(2分鐘左右),第一個千層皮就完成啦(第一個皮一般都不太理想,之後會越來越好哦)
以此類推,將煎好的餅皮依次平整的放在碟子中(為了加快冷卻,我在碟子底下放了冰袋降温)
所有的千層皮完成後,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏半個小時備用。
冷藏千層餅皮的過程中我們可以準備奶油和芒果啦,準備材料如下:
白砂糖60g
淡奶油500g(提前冷藏4小時+)
芒果4個芒果切丁備用
奶油加入白砂糖,低檔(2-3檔,如果奶油量少,可以用1檔,切忌大檔導致水油分離)打發冒尖備用,奶油挺嬌氣的,所以全程我都在奶油盆下方墊了冰袋降温
將冷藏好的千層皮拿出來, 每層皮上面塗一層奶油,皮邊緣留1cm左右不用塗奶油,五層皮放一層芒果奶油混合,依次類推,我一共放了4層芒果(依個人愛好來放也行)全程我都在奶油下方墊了冰袋以免奶油融化~
全部疊好後的千層蛋糕放入冷藏2H+後即可享受美味的芒果千層啦(個人喜歡冷藏更久一點的口感)
小貼士
1、千層皮液體一定要過篩才能保證之後餅皮的質量哦~
2、餅皮煎好一定要展開平鋪在碟子上,不然之後餅皮冷卻了,就會定型很難再鋪平。放入冰箱冷藏也是為了餅皮定型,讓油吸入餅皮中,方便之後的操作,過熱情況的餅皮是很難塗抹奶油(奶油會融化)
3、打發淡奶油前,奶油要冷藏4小時以上,温度決定了奶油打發的質量。打發奶油用小檔(我用的是2-3檔),打到奶油冒尖即可。打發過快或者温度過高,會導致奶油水油分離,不要問我是怎麼知道的= =。
4、【如何解決奶油水油分離】將已經分離的水倒出到另一個無水無油的碗裏,只留下一點點在原本的奶油鍋裏, 打蛋器開到1檔轉圈打發,慢慢的會發現水和油慢慢混合在一起。之後分幾次慢慢加入剛才倒出來的水,繼續打發即可恢復原狀。
-
「百合花開」自由發揮——抹茶慕斯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
記錄一筆:抹茶慕斯,一層戚風,一層抹茶慕斯,再用牛奶凍和獼猴桃裝飾,糕體綿密奶凍香滑獼桃清爽,很完美!做這個蛋糕,是女兒給我的靈感。她和我説:"我在桂新園吃到一種蛋糕,可好吃了,10塊錢,一小盒,裏面有一層普通的蛋糕,還有一層軟綿綿的,放嘴裏就化了的蛋糕,最上面是一層奶凍,酸酸...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹飪做法,大廚教你詳細做法
6月發冷飲費了,當然需要冰飲,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可樂1杯冰塊🧊2塊香草冰淇淋球1個#香蕉奶昔:香蕉1根冰塊🧊2塊全脂草飼牛奶200ml香草冰淇淋球1個花生粉,可選202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法複習一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2塊冰塊,輕輕打...
-
當歸枸杞雞蛋糖水的做法和圖解,當歸枸杞雞蛋糖水怎麼做更好吃
最近由於皮膚超級乾燥(明明已經是夏天了),才想起這個湯來的,想試試看一段時間後,會不會有所改善。當歸適用於由血虛引起的病症及表現:皮膚乾燥,頭髮脱落,指甲乾裂;頭暈目眩,心悸乏力,月經不調,精神恍惚,失眠。【注】大便泄瀉者,水腫者忌服。用料當歸1片紅糖半塊雞蛋1個紅棗3...
-
🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龍蛋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
大嘎別誤會,不是我重複又發地球酥皮泡芙這個是🌏地球酥皮#麻薯加了酥皮的麻薯麪包口感更為豐富酥皮和麻薯的外層是又甜又酥脆的而麻薯吃起來糯糯又柔韌,越嚼越香!用料水30克雞蛋40克鹽1克麻薯預拌粉100克軟化黃油20克芝麻,可選6克酥皮部分看圖🌏地球酥皮麻薯包/球/...