簡單的鬆軟紅糖馬拉糕

馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，原是新加坡馬來族人愛吃的一款點心，原名叫馬來糕。後傳入香港、廣東一帶，被廣東方言稱為“馬拉糕”。正宗的馬拉糕口感非常鬆軟，不幹不膩。
今天做的這款馬拉糕，口感非常鬆軟！因為用了酵母來發酵，減少了泡打粉的應用，更加健康，口感也更棒！大家可以試一試哦。

用料  

簡單的鬆軟紅糖馬拉糕的做法  

1. 紅糖倒入牛奶中，放鍋中燒開，把紅糖化開。

2. 待牛奶紅糖水放涼至和手温差不多，加入酵母和蛋液，攪拌均勻。

3. 低筋粉和奶粉混合均勻，過篩。分多次倒入前面混合好的液體中，上下翻拌均勻至無顆粒(切記不要畫圈以免麪糊起筋，拌好的麪糊光滑細膩，麪糊滴落畫8字不會馬上消失)。

4. 麪糊蓋上保鮮膜，放温暖處發酵2個小時左右，發至2倍大，表面有很多泡泡。

5. 發酵好的麪糊中倒入泡打粉，翻拌均勻。

6. 再倒入融化後的黃油，翻拌均勻，倒入模具中，八分滿即可(模具內事先刷上一層油，方便脱模)。

7. 鍋中水燒開後，蒸屜上放入已經裝好麪糊的模具，大火蒸20分鐘左右(具體時間可根據模具大小進行調節，小模具適當縮短時間)。

8. 蒸好後悶幾分鐘再開鍋蓋，拿出來就可以吃了。

9. 非常非常鬆軟哦。

10. 在家也可以吃到港式茶樓裏的人氣點心咯~

小貼士

1、紅糖可以換成白糖，做出來的顏色淡黃色的，糖的量可以根據個人喜好酌情增減。
2、我是用奶粉代替了吉士粉，因為我覺得奶粉相對吉士粉要更健康些。
3、發酵要到位，發酵不到位的做出來發不起來，口感會很實，發酵過頭的吃起來會發酸。
4、翻拌手法和蛋糕一樣，要上下翻拌，以免麪糊起筋，影響口感。