青梅檸檬酵素

去年喝了鄰居釀的青梅檸檬酵素甚是難忘，有青梅的酸爽也有檸檬的清香，綜合在一起是非常有感覺的味道，以前年年只做純的青梅露（不喜歡青梅酒），今年我也來搞一罐

用料  

青梅檸檬酵素的做法  

1. 首先得準備一個7.5升的酵素罐，頭天洗淨，晾乾。用之前倒點高度白酒在罐子裏面，搖勻消毒。

2. 頭天晚上用小蘇打搓洗青梅，再浸泡2-3個小時殺青去絨毛，然後再用牙刷挨個刷乾淨青梅上附着的塵土，前兩年沒洗這麼仔細，就泡泡晾乾去蒂直接泡黃冰糖了，今年自己認真用牙刷刷洗了一遍，水昏黃昏黃的……看來還是要認真洗才行啊。
   頭天晚上刷洗完畢就放進愛麗思的大號框子裏面在室內晾乾，5斤是能裝下的，愛麗思的大框子真的很好用啊！
   如果你問為啥不晾陽台啊哈哈😃……前一批被鳥啄了……不太爽感覺會被污染

3. 有的磕到的，用小刀削掉一些受傷的部分還是可以用的而且能更快出汁，我習慣用茶刀來去蒂比牙籤好用而且紮實。用具消毒的話噴點酒精就行了

4. 檸檬也頭天晚上用絲瓜絡刷洗乾淨，然後切掉蒂晾乾，第二天起牀給晾乾的青梅去蒂的同時，把檸檬放進冰箱冷凍起來（冷凍2個小時左右），一會兒好切，不流汁。

5. magimix切片神器，檸檬切片很快就完成了

6. 準備挑檸檬籽，不挑會苦的，哎是個大工程

7. 挑籽調了好久……要哭了

8. 這次買的黃冰糖塊頭有點大，裝起來有點擠，等融化一些再把剩的冰糖倒進去