健康手抓餅坯
自己做的油少,面香還健康。用了之前熬的葱油,香氣襲人。
用料
麪粉 | 500克 |
開水 | 200克 |
涼水 | 約120克 |
鹽 | 5克 |
油 | 約50克 |
健康手抓餅坯的做法
麪粉、鹽放入盆中,倒入開水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。然後加入涼水將面混合成團。蓋保鮮膜餳半小時以上。
餳好的面再揉一揉就會變得光滑。時間充裕的話可以再餳十分鐘。
分割麪糰成八份滾圓。繼續餳10-20分鐘。
面板刷一些油,麪糰擀開成薄片。
刷一層油。
摺疊成扇狀。
如圖,可以再抻長一些
捲起。蓋保鮮膜備用。
如果想吃葱味的那麼就撒一些葱花。
同樣的方法捲起。
全部卷完後可以再餳一會兒,如果動作慢,那麼最後一個卷完第一個也差不多了。取一個麪糰,收口向中間塞進去。
按扁一些。再擀開成圓形。
墊上油紙就可以一張摞一張的放入保鮮盒送去冷凍。
冷凍餅坯不用化凍,直接不粘鍋刷一點點油,中小火烙就可以。如果喜歡脆一點那就多刷油,不刷也可以。
可以用平鏟邊烙邊壓薄。
兩面都上色就OK了。
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