麗水捲餅皮

很多麗水人都愛吃捲餅，這個蒸的捲餅皮比買的好吃。
簡單方便！

用料  

麗水捲餅皮的做法  

1. 這種量米的杯子（200ml），一杯麪粉做5個餅皮。

2. 麪粉里加點糖和鹽，然後加水和麪，麪糰不能太濕，像平時做餅一樣的麪糰就可以。麪糰蓋上蓋子，半小時後再擀皮。

3. 像煮好的湯圓一樣大小的麪糰，五個一組。也就是第一步説的一量杯麪粉做五張皮。

4. 把面擀成手掌大小，注意其中四個要差不多大，一個稍微大一圈。為了方便後面的操作。

5. 刷油，沒刷子的話用餐巾紙也可以。注意油不能太少，太少最後會很硬。當然也不要太多。最後疊起來擀開的時候如果有油滋出來，那就是油太多了。

6. 刷好油疊在一起，最後一個皮稍大一些，最後會擀的更均勻，因為最下面最少受力。

7. 疊一起後輕輕擀開，由中間往外擀，擀兩圈就搞定，不要一直擀，否則會太薄甚至破掉。還有，不用擀得特別大。否則太薄。

8. 蒸屜鋪上紗布後，把擀好的麪皮放進去蒸，水開後5分鐘就能蒸熟。

9. 熟了要趁熱撕開，還要蓋好保鮮膜，不然被風吹乾就不好吃啦

小貼士

不用太糾結5個餅皮要多少麪粉，反正像煮熟湯圓一樣大小的麪糰擀一張皮就行。稍微厚點也沒事，這種刷油蒸的，最後皮看起來都是半透明的，會讓人覺得薄。厚比薄靠譜，因為薄了容易破。