家常大餅(附肉炒餅做法)
美味大餅吃起來!!!
方子是兩個人的量哦~
趕快mark起來吧😍
還包含肉炒餅的做法喲~
用料
普通麪粉 | 150克 |
酵母 | 1克 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
家常大餅(附肉炒餅做法)的做法
150g的麪粉加水和酵母用筷子揉到像耳垂般柔軟(全程用筷子就可以和好面)
蓋上保鮮膜醒一個小時,醒時間越長越好
製作油酥,碗裏放幾勺麪粉,將滾燙的油倒入碗中,晾涼備用
面板上撒點粉,拿出來以後,稍微揉一揉,將麪糰外都撒上粉(覺得粘多撒點粉就行)
將麪糰擀成圓形
均勻地抹上油酥和少許的鹽
如圖中切開一條線
按線成三角形不斷疊加,疊加越多層數越多
封口包住油酥
再擀成一個圓形
鍋中放少許油,下鍋煎餅
翻面時再加些油,記得全程蓋鍋蓋煎(拍照所以沒蓋…)
出鍋後如果不是馬上吃,記得蓋保鮮膜,防止餅變硬,水份流失
切成方便的樣子開吃吧!
有層次感吧!
肉炒餅做法
材料:蒜片、包菜絲、胡蘿蔔絲、瘦肉絲、烙餅絲
1.將肉絲用料酒、醬油、澱粉醃製下
2.鍋內放油先將肉絲炒熟備用
3.鍋裏放點油,蒜片爆香加胡蘿蔔絲和包菜絲炒熟加肉絲再加點鹽和醋
4.最後放入烙餅絲加點醬油提鮮(烙餅絲是有加過鹽的,所以最後一步不用加鹽,要不然會很鹹的!喜歡吃辣的也可以放點辣椒油哦!)
小貼士
1.面要和的軟才好吃,但記住不是麪糊糊,那樣子就水倒太多了!!!
2.如果覺得面有點粘就拍粉,一般情況下拍完粉就不沾了。
3.面醒的時間越長越軟
4.包油酥的時候記得不要露餡
5.蓋鍋蓋燜着煎,不要烙時間太長,餅容易硬
6.出鍋以後記得馬上蓋保鮮膜,防止餅變硬,水份蒸發
7.可以在餅裏撒點葱花、椒鹽之類的,啥口味都行,我做的是最簡單最普通的
8.方子是兩個人的量,按個人需要增減份量
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