招牌臘味煲仔飯|吃一口滿嘴噴噴香!
本日菜牌-招牌臘味煲仔飯,煲仔飯這道主食,基本快成為家裏的保留節目了,這次用了四種不同口味的廣式臘腸!味道層次相當豐富!每一口都是驚喜!🍚🍚🍚
北鼎燜焗琺琅鍋在做煲仔飯這道菜上可謂事半功倍,大米浸泡之後的烹飪時間可以大大縮短。
用料
廣式經典臘腸 | 40克 |
廣式香菇臘腸 | 40克 |
廣式鹹蛋黃臘腸 | 40克 |
廣式鴨潤腸 | 40克 |
大米 | 500克 |
豬油 | 20克 |
食用油 | 10克 |
葱花 | 10克 |
生鹹蛋 | 1個 |
煲仔飯醬油 | 15克 |
招牌臘味煲仔飯|吃一口滿嘴噴噴香!的做法
大米浸泡半小時,臘腸們切薄片(臘味可自行選擇搭配)
大米清淨後倒入琺琅燜焗鍋內加水沒過大米半指腹
開大火加豬油攪拌融化,微沸後開小火燜焗8分鐘
開蓋擺入臘腸
中間倒入生鹹蛋蓋上鍋蓋繼續燜焗10分鐘
開蓋延鍋邊淋一圈食用油燜焗2分鐘,關火繼續燜5分鐘
撒葱,淋入煲仔飯醬油,拌勻,開動!
小貼士
火力掌握在這裏尤為重要,一開始不好掌握需注意儘量不使用過大的火力,可適當延長燜焗時間,水的比例可根據自家大米的吸水性以及個人喜好調整。菜牌中的量可以滿足五到六人的量,如果總量少時間可酌情減少避免糊鍋。
煲仔飯可謂是南北通吃的一道主食,即使廣式臘腸口感微甜但包容性都很大,也可放其他臘味,將油脂燜入米飯中,每一口都是噴噴香!
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