《昨日的美食》之蔬菜滿滿親子蓋飯
出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.19#148。
野菜たっぷり親子丼
完全不需要用油的一道菜。
與傳統親子丼相比加入更多蔬菜。
原菜譜中的三葉芹用香菜代替,不喜歡香菜也可以加芹菜葉或者去掉。
用料
雞腿肉 | 250克 |
洋葱 | 半個 |
蘆筍 | 150克 |
香菜 | 1小把 |
雞蛋 | 4個 |
水 | 100毫升 |
日式沾面汁 | 50毫升 |
砂糖 | 1小勺 |
《昨日的美食》之蔬菜滿滿親子蓋飯的做法
書中成品如圖所示。
準備原料。
雞腿肉我用的是市售半成品,已經切好分袋,省略了處理雞腿肉的步驟。蘆筍150克,去掉尾部老皮,斜切成厚片。
洋葱半個,沿纖維方向切細絲。
香菜去根洗淨,切成3釐米長的小段。平底不沾鍋中加入100毫升的水,50毫升的日式沾面汁。
開中火,加入洋葱。
再加入250克雞腿肉塊,煮1-2分鐘。
雞蛋4個在大碗中打散備用。
雞肉煮到表面變白後,加入蘆筍,香菜梗的部分我也一起加進去了。
再倒入2/3打散的蛋液。
蓋上鍋蓋,中火煮2分鐘。最後倒入剩下的1/3蛋液,加入香菜葉,加蓋煮1分鐘即成。
小貼士
參考原書直接平底鍋上桌,保温效果更佳。
蛋液成熟度可根據個人喜好調整。
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