鮮肉薺菜餛飩
春鮮的美味之一就是不可少做的薺菜餛飩,每到這個季節都要吃個過癮。友人家的純有機薺菜綠的正旺,鮮肉餛飩包起來。
用料
豬肉餡 | 300克 |
薺菜 | 300克 |
葱薑末 | 適量 |
香油 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
雞粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
植物油 | 適量 |
餛飩皮 | 適量 |
鮮肉薺菜餛飩的做法
將薺菜擇洗乾淨,入沸水鍋中焯水兩分鐘,過冰水瀝乾水份,剁成碎末。
豬肉餡加適量水攪打上勁兒,加姜葱末、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉、雞粉攪拌均勻。
將薺菜末淋上植物油與肉餡混合均勻。
取餛飩皮一張,加入適量的薺菜肉餡包成餛飩。
全部包好,下沸水鍋中煮熟。
煮熟後盛在碗里加自己喜歡的調料即可,我放了紫菜、蛋皮絲、蝦皮和香菜,丟幾滴香油,鮮美的吃上一碗,滿足!
小貼士
薺菜一定清洗乾淨,焯水過冰水保持菜的綠色,特別注意要擠幹水份,以免餡撒湯;混沌皮我一直是自己擀的,因為家裏有個嘴叼的,不吃買的,友友們可自行選擇自制或外購,如果自己做,面要和的軟一些,容易擀薄。
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