大白菜牛肉餃子

喜歡牛肉大於豬肉，所以第一次包餃子選擇了大白菜牛肉餡，事實證明牛肉容易煮老還不易出湯，所以下次決定轉投豬肉餃子～

用料  

大白菜牛肉餃子的做法  

1. 把大白菜洗乾淨切碎然後用鹽抓一下，靜置十分鐘讓菜先脱個水。然後把菜上多餘的水分擠掉和肉餡混合（這邊肉餡買的現成的），肉餡之前可以先放鹽、生抽、黑胡椒、姜粉等佐料拌勻，我還加了點麻油，簡直香到想生吃。混合好的餃子餡里加少許水用筷子攪拌均勻，順便上勁，然後蒙上保鮮膜冰箱裏冷藏入味。

2. 肉餡好了就開始揉麪團，其實我也不太確定麪粉的量，基本上一遍加麪粉、加水慢慢揉把麪糰揉大，幹了加水、太濕了加麪粉～

3. 這麼大的麪糰可以揉四五十張餃子皮哦～不過自家的餃子皮，比外面賣的要大一點～麪糰揉好後用保鮮膜包好醒30分鐘。（這邊注意温度不能太低）

4. 麪糰搓成長條狀，切小塊，用擀麪杖擀成圓薄片（這個步驟最難，可以先把切好的小麪糰用手掌壓成圓的，再擀。麪皮最好是薄厚均勻的，中間厚一點，邊緣可以薄一點）

5. 餃子餡一定要塞滿一點，不然餃子包的太空會站不起來哦

6. 餃子皮邊緣抹一點水幫助粘合

7. 包好的餃子排排坐，上面再撒一點麪粉防止麪皮太粘。一般十五、二十個下一鍋，一次下太多容易粘鍋。

8. 一鍋水燒開下餃子，煮開加一碗涼水繼續煮開，加了三碗後餃子就熟了。這邊記得主的時候一定要用勺子不斷攪動鍋裏的餃子，防止粘鍋。餃子全部飄起來就是熟啦～