直擊靈魂葱油拌麪

我是個不吃葱的人，自從去吃了一次弄堂小籠包，小籠包的味道沒記住，倒是葱油拌麪令我魂牽夢繞😂從此入了坑🕳以下是我的做法，可能不正宗，不過好吃就行啦

用料  

直擊靈魂葱油拌麪的做法  

1. 葱必須要小葱。葱綠葱白分開。醬汁＝4生抽+2老抽+2蠔油+1糖，我用的勺子稍微大一點，比例是一樣的

2. 起鍋熱油

3. 全程小火

4. 先放葱白。油不要太多。因為葱炸完會萎縮

5. 炸到變黃，有點浮起

6. 放入葱綠

7. 不停攪拌，讓油裹勻

8. 顏色會慢慢變棕色

9. 炸到有點焦黑，焦脆，取出葱。把油涼5分鐘（不然直接倒上醬汁就會燙傷！別問我怎麼知道的）

10. 涼了以後倒入醬汁，重新開火。等到醬汁微微煮開，關火。（這一部主要是把糖融化，讓醬汁噴香）

11. 盛出。油汁也不分離

12. 下麪條，煎個雞蛋，把面煮熟和一大勺醬汁攪勻。放上幾片脆脆的葱葉，撒點做作的芝麻，ok