古早蛋糕:水浴法酸奶棉花蛋糕
最近做了无数次的蛋糕
日清薄力粉太好用啦,很轻薄的口感,加了酸奶有吃芝士蛋糕的感觉
大夏天非常适合冷藏后实用
一定要用无味油哦
模具:长方形吐司模具
尺寸:长宽高 28*11*5.8
用料
无味油 | 60g |
鸡蛋 | 5只 |
低粉 | 80g |
酸奶 | 120g |
糖粉 | 50g |
柠檬汁 | 适量打发蛋白用 |
模具尺寸 | 28*11*5.8 |
烘焙时间温度 | 150° 60min水浴法 |
古早蛋糕:水浴法酸奶棉花蛋糕的做法
A准备工作:
模具铺上油纸,油纸大小比对后裁剪~材料都称重好~
蛋清蛋白分离好B准备蛋黄面糊:
将油烧热,倒入低筋面粉
分次加入牛奶搅拌均匀
分次加入蛋黄搅拌均匀
蛋黄面糊就准备好了C打发蛋白霜:
蛋白里放入几滴柠檬汁
分三次加入糖粉
打发至湿性发泡D预热烤箱混匀面糊:
面糊都准备好了先去预热烤箱
蛋糕用的是水浴法,所以准备一个能放下模具的盘子接适量水放入烤箱,温度调至160度,
接下来混匀面糊
至颜色均匀即可E装模烘焙:
倒入模具抹平
震出气泡
放入烤箱温度调至150度,时间调至60min
小贴士
1.一定要用无味油,这款蛋糕是低温水浴法,有气味的油会很影响口感
2.面粉可以的话用日清薄力粉,不要太好用
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