学会可以直接去开店的猪脚姜
秋冬季节,必吃猪脚姜。暖身,暖胃,更暖心~好吃的猪脚姜可遇不可求,这个方子是我改良的,我觉得味道一绝~
用料
猪脚 | 一只(接近3斤) |
黄姜 | 1斤(一定要用小黄姜,巨香) |
鸡蛋 | N个(喜欢可以多加) |
桂皮 | 3块 |
致美斋甜醋 | 3瓶(按食材份量增加) |
学会可以直接去开店的猪脚姜的做法
冷水入锅,煮开后倒出来洗干净
热锅,下猪脚翻炒,类似于干煸,不要加任何东西
黄姜洗净,不要去皮,拍扁,不要切碎,留大块
猪脚炒干水后,加入生姜
加生姜后一起翻炒
炒到肉和姜水份干,皮略显黄
加入桂皮一起翻炒
炒至肉香,稍微有点出油的时候,就可以关火
把桂皮和姜骨头放砂锅底下,其他肉放上面,加入鸡蛋
加入甜醋,甜醋的量接近肉就行,不用没过,煲好后肉会萎缩
大火煮开,转中小火煮20分钟的样子,用筷子夹肉,有点硬就可以关火了,不要煮太软, 太软肉就不Q弹了
小黄姜粉糯无比,鸡蛋又香又有嚼劲
小贴士
1.所有食材都要干煸过,因为干煸后去掉了水份,更香更耐煲
2.一定要加肉桂,能使肉更香
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