自制羊蝎子火锅,好吃到直接都可以开店了
羊蝎子作为“贴秋膘”的食物超级适合。因为羊肉性温,被医学家称为“血肉有情之品”,可以帮助促进身体血液循环,提高抗寒能力,特别适合做秋冬季节进补食材。
用料
羊蝎子1根 | 1000克 |
香菜 | 1根 |
葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
花椒 | 1小把(约40颗) |
小茴香 | 1小把(约40粒) |
孜然 | 1小把(约40粒) |
草果 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1段 |
干辣椒 | 4个 |
白胡椒粒 | 15克 |
生抽 | 45ml |
老抽 | 2汤匙(30ml) |
盐 | 3茶匙(15克) |
黄酒 | 3汤匙(45ml |
水量 | 1200毫升(包含所有液体调料) |
自制羊蝎子火锅,好吃到直接都可以开店了的做法
把羊蝎子洗净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,用最大火煮开后,撇去浮沫;
将焯烫好的羊蝎子捞出,洗净锅胆,然后把羊蝎子均匀地码在锅内;
把各种香料都装到料包里面,放入锅中,加入开水,水量没过羊蝎子2cm,如果想吃吃完羊蝎子再涮菜的话,水也可以多放一些;
放入生抽、老抽、料酒和盐;
盖上锅盖,按下“腐乳蹄键”进行烹制;
烹饪结束后,打开锅盖盛出即可。
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