大人小孩最爱的炸小酥肉肉
不会拍照,热爱美食!也没有过多的装饰,如果有什么建议或者意见可以提,单纯分享,不喜请绕道,谢谢!
用料
面糊部分: | |
面粉 | 没有具体克数,适量就好 |
水 | 没有具体克数,适量就好 |
鸡蛋 | 1个 |
肉 | 我一般用鸡胸肉或者里脊肉 |
腌肉料: | |
盐 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
孜然粒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
大人小孩最爱的炸小酥肉肉的做法
肉我用的是鸡胸肉或者里脊肉都可以。
切条切片随心所欲。(记得 不要顺着肉的纹理切,要逆着切,不然有可能会咬不烂!)然后就是放到容器里了,其实调料我也是随心所欲放的。平时比较爱逛超市,看见什么就买什么,所以调料家里有什么我就放什么。但是我已经好久不吃鸡精味素了,因为我感觉生抽就很鲜了。
根据你的肉量,放一些盐、生抽(入味)、色拉油(锁住水份,让肉更嫩)、耗油(提鲜)孜然粉、孜然粒、(让味道更丰富)料酒、白胡椒(去腥)白糖一点点(提鲜)。大概就是这些你们想放啥就随心所欲的放吧!嘻嘻
顺时针搅拌入味。我是因为有些事情耽搁了,所以腌制了一个晚上,其实几个小时也可以入味的。本来是想当天晚上吃的哈哈哈哈!封好保鲜膜进冰箱冷藏室腌制入味。
经过了一夜冷藏,已经腌制入味了,腌制好的肉拿出来顺时针搅一搅。然后就可以弄面糊了。
面糊这一块我也是没有严格的重量的,都是凭感觉随心所欲,佛系做菜哈哈哈哈!
我这是一整个鸡胸肉。然后从新找个容器做面糊:一个鸡蛋、若干面粉、少量的水。要跟你据你的肉量来做。掌握不好的厨友们可以少量多次的加水。三种材料混合搅拌均匀,没有大颗粒即可,不嫌麻烦的也可以过滤一下。这个稀稠度我布吉岛要怎么来形容,总之是不能太稀了,太稀面糊挂不住的。太稠了也不行,炸出来就很干还一坨。大概是提起勺子它能一直程一条直线落下来这样子。起过烧油!挂上面糊开炸!油温掌握不好的,感觉差不多了可以先放进去一片肉试试,大概是放进去肉的周围有很多小泡,然后一会就浮上来了这样子。腌好的肉已经很嫩了,不用炸太久,外面面糊变成金黄就可以捞出来了。
小贴士
注意!注意!注意!
如果切条不能太细!大拇手指粗细吧,长度和中指那么长就可以了如果切片不能太薄也不能太厚!
太薄的的话一是腌制时有可能太入味变咸了,二是太薄炸的时候容易糊!
肉片太厚的话你就多腌些时间,炸的时候也得适当延时!
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