无辣不欢下饭剁椒酱
一次偶然的机会接触到下厨房,大神好多
从此迷上了厨房(比如今年双十一只买了锅碗瓢盆😂)
我老家山区,湿气重
日常习惯吃点辣去湿
🌶️营养很丰富
100克辣椒含维生素C105毫克
所含辣椒素有开胃助消化功效
但多吃有过度刺激胃黏膜危害
有消化系统疾病或其他炎症时不建议食用
下饭剁椒酱为剁椒酱DIY版
制作简单快速,可下饭可入菜
用料
辣椒 | 200克 |
花生米 | 70克 |
海米 | 30克 |
大蒜 | 30克 |
小姜(比较香) | 10克 |
盐 | 20克 |
糖 | 10克 |
蚝油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
无辣不欢下饭剁椒酱的做法
辣椒洗净去蒂晾干、大蒜剥肉、姜刮皮备用
花生米烤箱烤干、去皮、碾碎、放凉备用
辣椒、蒜、姜剁碎
这一步开始一定一定要戴手套!
这一步开始一定一定要戴手套!
这一步开始一定一定要戴手套!
结束后赶紧涂抹酒精或食醋(文末解释)加入花生碎、海米、大蒜碎、姜碎、盐、糖、蚝油搅拌均匀
装入容器,食用油熬熟放凉,浇适量在剁椒表面(用于隔绝空气,防止变质)。避光常温发酵两天转冰箱冷藏即可,一周后食用口感更佳。
如何缓解辣椒🔥手?(来源网络,侵删)
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。在工业中,提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此,根据这一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦三遍至症状缓解即可。
另外,还可用少量食醋洗手,这是因为,食醋是酸性的,可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋,用热水洗手也不错,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好。
小贴士
1.所有工具保持干燥,沾水即霉;
2.除了辣椒和盐的基本比例保持住(盐放太少了容易质变),其他均可自由调整;
3.不要装太满,留一点空间给发酵;
4.封口的油一定要凉透;
5.切辣椒的时候,手不要乱摸😂
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