宝宝版沾片子
宝宝最近长牙期➕倒退期,常规辅食各种艰难,偶然一次外食吃了玉谷叶沾片子,居然食欲大振,玉谷叶不好买,但看店家菜谱豆角、土豆片、茄子、菠菜叶都可以做沾片子,简直是福星~😃
这个菜谱里用的是市场上常见的红苋菜,也非常成功~🥳
沾片子最重要是面糊,黏稠度把握不好极易失败。
今天本来是要做鳕鱼杂蔬面疙瘩汤,意外发现这个鱼肉面糊可以成功沾片子(西葫芦),记录下来分享给各位小伙伴吧~
通常情况下我们都是直接用面来调面糊,比例如下:面粉15g 豆面5g 水25g
如果这一步想加鸡蛋,可以分离蛋黄蛋清后,把面粉豆面直接加入蛋黄,搅拌均匀后再混合蛋清
注:鱼糊版适合不爱鱼不爱肉的宝宝
用料
面粉 | 20-25克 |
鳕鱼或虾(暂未尝试其他肉类,如成功,后续更新) | 鱼肉50g或3只虾 |
茄子/菠菜/西葫芦/玉谷叶/苋菜叶/豆角等等可以煮软的蔬菜 | 12m+一餐可以吃20-25g蔬菜 |
西红柿 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 1-2克 |
油桃或其他水果 | 30g |
不放鸡蛋的话 换水 | 20g |
宝宝版沾片子的做法
准备好沾片子用的菜
豆角不好熟,先下锅煮3分钟至软
煮豆角的时候,按配比调好面糊或者鱼肉面糊
解冻鱼肉,虾去虾线洗净,肉和面粉适量水搅打成泥,黏稠状,我没有刻意记录水,放的时候差不多没过面粉吧,搅拌器我用的是博朗735,意外成功,没有及时拍照片,后面再做再补吧
面糊调至这个程度即可,勺子拿起缓慢低落
用这个手法沾片子 这是叶菜
煮好的豆角裹面糊 下锅煮
煮沾片子的同时,准备蘸料。西红柿切块后入搅拌杯,可加入40-5克水
沾片子煮好捞出
西红柿酱汁打好
鸡蛋打匀(如果选择加在面里,那就没有这步啦)
热锅刷1-2g油,倒入西红柿汁搅拌,变稠时倒入鸡蛋液,调小火
略煮1分钟,稍微搅拌帮助蛋液快速成熟
蛋液凝固好,倒出酱汁
水果取肉 一起上桌 开动啦~
饭渣宝宝能够全部空碗 是不是可以说明一切?😝
意犹未尽的舔碗环节
小贴士
1. 沾片子尽量不要面糊太厚,厚度影响口感。怕厚可以沾好在碗口稍微刮一下再入锅。
2. 我为了宝宝餐的定量,面糊是按照我宝宝一顿的重量配制的,这个量沾片子最后会不太够,就薄薄裹一层当煮蔬菜吧。如果全家一起吃的话,可以多调制一些。
3. 我比较倾向于鸡蛋西红柿卤,口感好。不过地道山西沾片子做法,是只有单纯的西红柿酱。
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