宝宝爱吃的排骨汤

用料

排骨	750克
水果玉米	大半根
胡萝卜	半根
山药	半根
葱段	3到4根
姜片	4到5片
料酒	两勺
香葱或香菜	两根
胡椒粉	适量
盐	适量
食用油	适量

宝宝爱吃的排骨汤的做法

1、排骨洗净，姜切片，葱切端，料酒2小勺，玉米切片，厚度1到两厘米，山药，萝卜切成条，别太小，小了容易炖化
2、在锅中接入凉水，把排骨放入锅中，倒入料酒，放1到2片姜，开火焯水。
3、大火烧开，滚三四分钟，用筷子夹出来，夹的时候火还保持大火，排骨出锅之前，在滚头上涮一下，更好除去血水。
4、用砂锅，烧一锅开水。
5、水快烧开的时候，在铁锅中放入适量食用油，把剩下的姜片和葱段倒入锅中翻炒两下，然后倒入排骨翻炒。
6、翻炒两分钟，然后把刚才用砂锅烧的水倒入铁锅中一些，盖住排骨就行。大火烧开
7、砂锅的火不要关，让水保持滚的状态，然后把刚才铁锅里炖的排骨倒入砂锅中，水也倒进去。
8、大火烧开10分钟，就把玉米，山药，胡萝卜倒进砂锅中（因为宝宝吃，萝卜，山药要炖的很糯，如果不想很糯的，出锅前15分钟倒进去）。辅料倒入后，大火烧开，转小火炖30到40分钟（因为砂锅保温效果好，小火也能保持锅中汤处在沸腾状态，没有砂锅，可以用中小火让锅中排骨汤保持小滚状态）
9、碗中放入适量胡椒粉和盐。然后把炖好的排骨汤用大勺子盛出一勺倒入碗中，把盐和胡椒粉化开。
10、盛入排骨，玉米，胡萝卜，山药，然后把汤盛入碗中（吃多少盛多少），放入葱花即可（家里没有香葱了，用香菜代替了）。

小贴士

1、排骨焯水后，切记不可用凉水冲洗，冲洗了话肉不容易烂
2、排骨翻炒后，切记不可倒凉水，一定要用开水，凉水使肉不容易烂，除了第一步排骨焯水用凉水下锅，剩下的步骤，全是用的滚水。
3、排骨炖好后，要用干净干燥的勺子盛，这样剩下的排骨汤更容易保存，不容易变质。
4、没有水果玉米，普通玉米也行，黏玉米最好别用。水果玉米炖出来还有一丝玉米的香甜味