红豆薄饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
这份饼主打的是“薄”和“甜”,无论你是第一次吃还是第N次吃,都会爱上这种外脆内软又香甜可口的感觉。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
用料
普通面粉 | 200克 |
红豆 | 100克 |
牛奶 | 110克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
油 | 适量 |
红豆薄饼 宝宝辅食食谱的做法
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉200克 / 红豆100克
牛奶110克 / 糖10克 / 酵母2克 / 油
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量红豆放入清水中,提前浸泡一夜。
*提前浸泡可以缩短红豆的熬煮时间,现在天气逐渐转热,你们可以放在冰箱里冷藏浸泡。第二天将浸泡好的红豆,放入电饭锅内,加入没过红豆的清水量,选择蒸煮功能30分钟。
*用电饭锅、电压力锅或者平时煮粥的锅都可以,煮到红豆用筷子一压就碎的程度,就是熟透了。时间上要根据实际浸泡情况和红豆克数再调整,主要以熟透为准。普通面粉中加入酵母,然后边倒牛奶,边将食材搅拌成面絮状。
*牛奶可以替换成等量冲泡好的配方奶或者清水,酵母也可以放入温牛奶中提前化开,再倒入面粉里。接着用手掌心的力量,揉成光滑的面团。
*因为每种面粉的吸水量都是不同的,所以在揉面的过程中如果你感觉粘手,就加一点面粉;如果觉得太干了就加一点水,一定要少量多次。盖上保鲜膜,在温暖的地方静置发酵到原来的2倍大。
*发酵一定不要看时间,要看2倍大的状态,这里教大家一个检验的好方法:手指蘸上干面粉,插入面团观察,如果小洞不会回弹,面团也不会塌掉,就是发酵到了刚刚好的状态。
*关于发酵方式你们也可以用2种厨具来辅助:如果用烤箱发酵,面团放进烤箱,选择发酵模式(下管40度)启动烤箱,大约需要1个小时;如果用蒸锅发酵,锅中加入半锅40度左右的热水,面团放在笼屉上,盖上锅盖发酵1小时左右。将煮好的红豆从锅里取出,加入适量糖捣碎备用。
*也可以将煮好的红豆直接放入料理机内打碎成豆泥,一定要越细腻越好。面团已经发酵完成后,去掉保鲜膜,揉匀排气,并搓成条状。
然后切分成大小均匀的面剂子。 这里我切了8份,做了8张饼,数据姐妹们参考一下。
然后将面剂子擀成四周薄、中间厚的饼状。
然后将面剂子擀成四周薄、中间厚的饼状。
轻轻将团子按扁,再用擀面杖擀成薄饼形状。
表面用刀具轻轻压出一些花纹。
*我用的是面包刀,这步主要为了造型好看,嫌麻烦的姐妹直接省略。热锅刷油,放入制作好的豆沙饼,盖上盖子。
*掌握不好火候的话也可以直接上锅蒸熟,蒸好后整体的口感都是软软的。开中小火煎至底部微黄后,开盖翻面。
再继续煎2~3分钟,等到两面全部变色,熟透后取出就可以了。
趁热咬上一大口,真香!这沙糯微脆的味道,一直在口腔中萦绕,我想没有人可以拒绝吧?
小贴士
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu662需要的话可以私聊我进辅食群
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