海鲜豆腐饼 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
我今天就给豆腐来了点儿新花样~用小银鱼的天然鲜味来提味,不放任何调味料也好吃。
小银鱼和豆腐都是补钙的小能手。什么钙补充剂,可以统统靠边站了,食补才最靠谱。
用料
老豆腐 | 100g |
龙利鱼 | 50g |
蛋清 | 1个 |
小银鱼 | 5g |
玉米淀粉 | 20g |
黄椒 | 20g |
红椒 | 20g |
姜片 | 5g |
葱 | 6g |
海鲜豆腐饼 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:老豆腐100g、龙利鱼50g、蛋清1个、小银鱼5g、玉米淀粉20g、黄椒20g、红椒20g、姜片5g、葱6g
烹饪时间:40分钟
难度分析:初级小银鱼加入清水浸泡10分钟。
接下来就开始,切切切,剁剁剁。龙利鱼剁碎,小葱切末,黄椒切末,红椒切末。
黄椒、红椒没有就不放,想放其他蔬菜也可以的,做小饼就这点好,自由发挥。老豆腐切大块。
豆腐的块头不要切太小,等下我们还要焯水,太小容易碎,捞的时候还特别不方便。龙利鱼中加入一勺生抽。
龙利鱼能不能换成其他的呢?没问题!换成鲜虾、三文鱼、鳕鱼之类都是可以的,想换成肉类也是可以的。加入葱末,姜片,搅拌均匀。
龙利鱼和其他鱼类相比,腥味算是比较小了。但是为了让宝宝,更加容易接受,加点葱末,姜片能更好的去除腥味。泡好的小银鱼放入锅中,加入清水,加入葱段、姜片,水沸腾后捞出。
煮一锅开水,把老豆腐放下去焯1分钟,除掉豆腥味儿。
豆腐沥干水分捞出,捣碎。
最好选用水份少一点的老豆腐。
老豆腐焯水之后,水分尽量挤干一些,这样捏出来的球不容易散。
捣碎豆腐你可以直接戴上一次性手套,把豆腐捏碎也可以,我最近总喜欢这种简单粗暴的方法,因为省时间啊。泡好的小银鱼,切末。
蛋清蛋黄分离,取蛋清。
加一整个鸡蛋也可以,蛋清过敏的宝宝,只加蛋黄也可以,但要控制好最后的混合好豆腐鱼肉泥的稀稠度。豆腐中加入龙利鱼末,加入银鱼末,加入红椒末、黄椒末,再倒入蛋清,开始搅拌混合均匀。
这一步就是把你切好剁好的所有食材,不分先后顺序,不分大小,不分种类,统统混合就算搞定了。
根据宝宝情况,周岁以上的宝宝可以加一点点盐调味。继续加入淀粉,搅拌搅拌。
淀粉的量可以宝宝喜欢的口感调节,喜欢结实一些的就多放一些,喜欢软嫩的就少放一些。
如果麻麻担心散掉不容易成型,可以先舀一勺烙上实验一下。成型度不好的话就再加点淀粉搅拌均匀。平底不粘锅刷薄薄的一层油,放入准备好豆腐鱼肉,压成小饼。
一般煎小饼的时候最好用不粘锅要小火慢煎,饼要摊得薄一些,这样比较容易熟,避免表皮已经焦糊了,里面却还是生的。煎至两面金黄,翻面。
一面煎至成型固定了再翻面,否则易碎。
你还掌握不好啥时候翻面的时机。简单来说吧,就是你用勺子可以轻轻推动饼,时间刚刚好,就可以翻面了。
豆腐饼非常容易散,操作的过程,压饼、翻面过程都要小心一些,翻面不要太频繁。盖盖焖约3分钟。
锵锵锵,出锅!
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