火龙果山药铜锣烧——宝宝辅食系列
今天用的拉杜蓝乔牛油果油,是热门油之一,牛油果油也叫鳄梨油,属于中高温油,能用来炖汤、烘焙饼干、自制沙拉酱或直接蘸面包、烧烤、短时间煎炒。牛油果油含有70%油酸(油酸是一种非常健康的单不饱和Omega-9脂肪酸),可以增加血管内高密度脂蛋白;牛油果油含丰富叶黄素;富含VA、VE、VB12、钾、钙、铁等。
今天用牛油果油做了厚厚松软的饼皮,松软QQ的,带点儿厚度。夹着软糯的山药泥,漂亮又好吃。材料非常简单,小子拿到了真的是爱不释手啊,还一定要两片夹着吃。
用料
红心火龙果 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 2克 |
牛油果油 | 15克 |
铁棍山药 | 80克 |
火龙果山药铜锣烧——宝宝辅食系列的做法
食材:红心火龙果100克,低筋面粉 100克,鸡蛋 2个,泡打粉 2克,牛油果油 15克,铁棍山药 80克
烹制方法:烙
操作时间:半小时铁棍山药切片蒸熟,捣成泥。用山药泥做馅,摒弃了传统的豆沙馅,更加省事,还更健康。山药水分少,蒸熟捣成泥直接能用,不需要加油加糖炒干。
2个鸡蛋敲入碗中,加5g牛油果油,用蛋抽搅拌均匀,火龙果汁加入搅匀,2g泡打粉加入100g低筋面粉中,过筛加入,画一字搅匀。
搅拌至面糊无干粉,可以流淌。盖上保鲜膜,静置20分钟。
静置好的面糊用蛋抽重新搅拌一下。用大勺子舀起一勺面糊,注入面糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开,成为一个圆形。慢慢加热,观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡。随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮熟了,可以翻面了。
翻面后小煎一下就可以铲出,移至晾网。其余面糊同样操作。找两个差不多大小的皮儿,一片中间加上山药泥,另一片合上就完成了!
厚厚的松软饼皮,全家都喜欢。全做好,想热乎着吃,再微波炉叮一下就好。
小贴士
柚妈说:
肯定有妈妈说泡打粉是添加剂,能不能不加?先说下泡打粉只要按正常量使用,是一种健康的添加剂,能使食物松软,更容易消化。不是天天都吃它,一周吃一次这样的饼不会有问题。想不加泡打粉,就加酵母发酵1小时再烙饼,什么都没有,饼薄薄的没厚度,也不松软,就不好吃了。(吃市售的包子馒头,不仅仅是酵母发酵,还会有大剂量泡打粉、膨松剂,才更可怕)
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