专业版宝宝蓝莓溶豆
溶豆虐我千百遍
我待溶豆如初恋
蛋白霜确实难打
真不是三言两语能说的清的
练习起来
离成功就近了
用料
蛋清 | 2个 |
奶粉 | 30克 |
蓝莓汁 | 20克 |
玉米淀粉 | 12克 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 1克(看自身情况酌量添加) |
专业版宝宝蓝莓溶豆的做法
习惯使用中文字诺优能2段,这款确定不消泡,比较好用。
新鲜蓝莓泡水清洗。
蓝莓不加水料理机打泥,过滤掉渣渣,纯汁小火熬一下。
蓝莓汁加奶粉混合均匀,搅拌至看不到颗粒,或者可以过筛一下。
蛋清冷冻到冰沙状态,加几滴柠檬汁。冷冻状态下打的蛋白霜绝对比冷藏或者常温蛋白霜打出来更加稳定。
蛋清打到出现绵密小泡加细砂糖,如果不加糖,可省略此步骤。
打到出现明显纹路,加玉米淀粉。
继续打蛋白,打发不够的蛋白霜是湿哒哒的,表面反光的,用打蛋头提起来,是软塌塌的尖角,用硅胶铲铲一下,是非常细腻无颗粒感的。这样的蛋白霜挤出来的豆豆进烤箱容易变成小胖子不成型。打发过度的蛋白霜颗粒感特别明显,成坨成渣。打发正好的蛋白霜介于两者之间,濒临打过,又没有打过。蛋白霜的打发需要多练习才能掌握,懂得技巧,多练习。
打好的状态。无合适视频可上传先放图片吧。
蓝莓奶糊加到蛋白霜里面,翻拌均匀。
挤豆豆。我用的三能7082中号六齿裱花嘴。
我家风炉用85度可以,仅供参考,具体温度看自己烤箱来定,因为每一台都不一样。判断成熟标准,用手轻轻一碰就掉下来就是熟了。如果粘底,就是没熟,再烤一会儿。成品出炉一会儿就密封保存,空气中时间长了会受潮。
成品豆豆
-
蛋包饭“宝宝辅食”的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里有现成番茄酱、沙拉酱的,你们就挤点进去,造型、味道都有了。这样一个食材丰富,营养充足的小饭团,既能当早餐,也能做主食,绝对实用!用料米饭200克即食玉米粒30克胡萝卜20克鸡蛋3个拌饭料1包沙拉酱30克西兰花20克肉松20克油适量盐适量番茄酱适量蛋包饭【宝宝辅食】...
-
香嫩小牛肉串的做法和图解,香嫩小牛肉串怎么做更好吃
让小朋友爱上吃肉,大口吃肉!用料牛肉500克鸡蛋1个蚝油1勺淀粉4勺盐少许糖半勺橄榄油100g芝麻适量孜然粉少许香嫩小牛肉串的做法牛肉冲洗下,吸干水分。用刀背敲散点组织。切成小块。加酱油、橄榄油、蚝油、糖、盐、淀粉搅拌均匀。再加一个鸡蛋抓匀,密封冷藏腌制一晚...
-
宝宝吃的不加糖芝士烤奶的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方源自小圆奶酪,做了很多次了,本来是用鸡蛋黄,怕麻烦就用了全蛋,发现也还不错。可以吃糖的大宝宝可以适当加糖。芝士烤奶确实特别好做,牛奶也不一定非常严格250克,有时候家里的牛奶是200ml一盒的,我就用一盒200ml的奶➕20克淀粉就行。第一次尝试中间铺了一层芝麻,发...
-
宝宝辅食:虾滑炒蛋意面(补钙补铁 10m+)的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了这款螺旋意面很方便崽自己拿着吃煮面的方法如果添加了调味料大人也可以吃期待亲子同餐的那一天~用料意面30g虾仁50g猪肉50克鸡蛋1个紫菜适量三叶青适量玉米淀粉10克宝宝辅食:虾滑炒蛋意面(补钙补铁10m+)的做法肉类清洗干净+蛋白+玉米淀粉一起用料理棒打成泥如...