虾泥肉枣
做宝宝辅食,虾这个食材是我实在想不到做啥时,就会第一个念头想到的食材,拿家里其他剩余的食材混在一起,总能做出一个新花样。
作为潮汕人,做海鲜可谓是游刃有余,虾枣是我们潮汕人春节必备的团圆菜年菜,有的地方也叫虾球,主料是虾泥,肥肉,还有爽脆的马蹄粒,有的人家会放一点增色提香的芹菜末。
虾枣做起来比牛肉丸简单多了,只需把新鲜基围虾处理干净后剁碎,再加点蛋清、肥肉末,调料一起搅拌出胶就可以了。
咱们今天做的这道宝宝吃的虾枣我改良了一下配方,在虾泥里加入很适合宝宝吃的菠菜叶和胡萝卜,这样搭配不仅颜色更出彩,而且营养丰富,我还放了一点玉米淀粉来帮助成形。
用料
鲜虾仁 | 120g |
菠菜叶 | 30g |
胡萝卜 | 30g |
蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 10g |
生姜丝 | 2g |
虾泥肉枣的做法
1.生姜丝放入虾仁中,搅拌均匀腌制15分钟去腥。
2.胡萝卜切成碎末,把菠菜放入水中焯水10秒,捞出切成菜沫。菠菜的草酸含量挺高的,给孩子吃的话需要焯下水。
2.胡萝卜切成碎末,把菠菜放入水中焯水10秒,捞出切成菜沫。菠菜的草酸含量挺高的,给孩子吃的话需要焯下水。
3.把腌制好的虾仁剁成有粘性的虾泥,注意这一步比较关键,一定要把这个虾的胶质剁出来,这样做的时候才会抱团成形。
4.最后把这些处理好的食材全部混合在一起,加入蛋清,玉米淀粉,用筷子往一个方向搅拌上劲。(Tips:蛋清过敏可用两个蛋黄替代,或者30克清水替代)
5.把虾泥装入裱花袋中,平底锅刷一层薄油,开小火,把肉枣挤到平底锅里,挤的步骤非常容易,挤出来后用牙签划一下,就成了一粒一粒的,小火煎成两面微黄,再用锅铲翻炒一下就可以出锅了。
5.把虾泥装入裱花袋中,平底锅刷一层薄油,开小火,把肉枣挤到平底锅里,挤的步骤非常容易,挤出来后用牙签划一下,就成了一粒一粒的,小火煎成两面微黄,再用锅铲翻炒一下就可以出锅了。
可以直接让孩子抓着吃,也可以用竹签串成一串一串的,小朋友最喜欢新鲜的东西,没准就是这么一串,就引起吃饭的兴趣了,不过用竹签的时候你可得在旁边盯着。吃不完你可以密封冷冻保存起来,煮个面煮个汤什么的,丢几颗进去,味道会更鲜美。
虾枣一般用轻油炸或煎一下就可以吃了,营养非常丰富,对牙口不好的老人和月龄小的宝宝都很友好,油煎过后又香又鲜,一盘根本不够吃,把我们潮汕的风味美食改良成一道2.0宝宝版虾枣,希望能激发你们的灵感,用不一样的食材做出虾枣的新吃法,记得交作业~
小贴士
工具:料理机、平底锅
熟练耗时:30分钟
适合对象:对食材不过敏,9个月及以上的宝宝
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