无糖无添加超简单宝宝蛋黄溶豆(零失败方)
第一次做溶豆,失败得有点惨不忍睹啊,温度太高又焦又不脆又粘在烤纸上,然后又让我升起了要好好把一样东西做得精益求精的想法。这款溶豆,第三次就能稳定做成功了,然后在第四次做了以后来分享个方子。我会继续做这款,所以有需要的话会不停调整方子。图片拍得太渣,别介意哈!
用料
蛋黄 | 3个 |
奶粉 | 23克 |
柠檬汁 | 几滴 |
先做好准备工作,准备好3枚鸡蛋,一罐奶粉,一个柠檬,电动打蛋器,刮刀,剪好口的裱花袋(尽量剪小些),将硅油纸剪好放在烤盘上(硅油纸要服帖地贴在烤盘上)
蛋清蛋黄分离,取蛋黄(蛋清可以蒸熟后切条,炒菜),蛋黄中挤几滴柠檬汁(我挤得有点多,大概八滴,你随意哈),用打蛋器打发,高速低速随你,但时间要长些,大概八分钟。
将奶粉倒入打发好的蛋黄中,稍微翻拌下,不能搅拌,不会翻拌的就麻烦看下戚风蛋糕蛋清蛋白混合的翻拌方法,嫌麻烦的就记住用你炒菜的手法翻拌,然后看到有点粗颗粒就可以了,不用翻拌得特别细腻
将剪好口的裱花袋从中间把袋口往外翻,然后将混合物倒入裱花袋中,剩下难倒进去的就借助刮刀。
右手抓裱花袋的上部,左手抓裱花袋的下部,将溶豆挤在铺了油纸的烤盘上,尽量整齐排列哈,每挤一个就在心里默数123,这是我的方法,帮助我挤得大小一致均匀,距离稍微空开一点,不然会连在一起。
烤箱调整到上下火120度,25分钟,看,我用的是功能最简单的小烤箱。记住,低温长时间烘烤是关键。
这是烤出来的成品,看吧,颜色是很亮黄的。熟的溶豆1完全不沾油纸,2超级好脱离油纸,3很脆。
稍微晾凉一会(20分钟左右就好了),就可装进密封容器内保存。晾凉时间不可太长,以免回潮变软。
小贴士
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