零失败无糖宝宝果蔬蛋白溶豆
这道零食虐了我无数遍,也是我孩子的最爱,为了他我经历多次失败才得以成功,做到几近完美真的不简单,高颜值口感又是入口即化,我都爱吃,现在分享给大家
用料
鸡蛋清 | 80克 |
奶粉 | 35克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 10克 |
果蔬泥 | 40克 |
一次性裱花袋 | |
六尺裱花嘴 |
零失败无糖宝宝果蔬蛋白溶豆的做法
蛋清冷冻一小时后滴入柠檬汁用电动打蛋器打发至湿性发泡(大弯勾)然后加入玉米淀粉继续打发至干性发泡,提起来有小尖尖而且特别细腻(这一步很关键,打不够做不成型打过了太粗糙),最好打几下观察下状态
把果蔬泥和奶粉拌匀过筛,一定要细腻,新手先拿一点蛋白把果蔬奶粉混合液拌匀再倒入剩下的蛋白内(我是直接倒了),翻拌手法一定要快(不能画圈)上下左右翻拌,拌匀均即可
拌匀后的效果,非常细腻有光泽
然后放入裱花袋挤入铺好油纸的烤盘烘干机90度一个小时
烤好的溶豆,非常漂亮
装瓶密封好可存放一个月
小贴士
一定要把所有材料准备好再开始做,烤箱或者烘干机在制作的时候就要提前打开预热
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