蟹镶橙
蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜,创于南宋,流传至今。此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香。我买不到蟹膏肉,就用了蟹钳肉代替了,家人不吃肥肉,改用虾仁,配菜也做了改动,更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦,清鲜滑嫩,橙味浓郁。
用料1 (主料)
橙 | 10个 |
蟹肉 | 150克 |
大虾仁 | 10个 |
玉米罐头 | 1/2罐 |
胡萝卜 | 1根 |
口蘑 | 6-7个 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
鸡精 | 1/4茶匙 |
玉米油 | 1茶匙 |
用料2 (腌料)
料酒 | 1茶匙 |
太白粉 | 1/2茶匙 |
蟹镶橙的做法
玉米用水冲洗一遍,沥干水份
蟹肉用少许料酒腌一下去腥
虾仁解冻切丁,用料酒,太白粉腌10分钟
胡萝卜去皮切丁,蘑菇洗净切丁
把蟹肉,虾仁,玉米,胡萝卜和蘑菇放入大碗里,加入盐,糖,鸡精和玉米油拌匀
将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉。(我只做了4个,剩下的料直接蒸来吃了。)
把馅料分装入橙子内
将原来截起的橙片盖顶,上锅蒸15分钟。橙香味很浓,馅很鲜,家里两个小孩很喜欢呢
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