韩式拌菜
这段时间宅在家的小伙伴们,一起动起来吧。所有原料的用量都可随意调整,喜欢吃什么就多放一些,简单又美味~
用料
原料: | |
菠菜(烫熟) | 一把 |
细粉丝(烫熟) | 一把 |
鸡蛋(做成鸡蛋饼) | 一个 |
牛肉(切丝腌制) | 一小块 |
胡萝卜(切丝) | 一根 |
香菇(切片) | 四朵 |
蒜片(炝锅用) | |
调料: | |
淀粉(腌牛肉) | 一勺 |
生抽(腌牛肉) | 两勺 |
香醋(拌菜用) | 60ml |
香油(拌菜用) | 30ml |
盐(拌菜用) | 一小勺 |
糖(拌菜用) | 一小勺 |
大蒜(拌菜用) | 六瓣 |
白芝麻(拌菜用) | 一勺 |
鸡精(拌菜用) | 没有可不放 |
韩式拌菜的做法
准备好原料,粉丝可以提前泡上。
牛肉切丝,+一勺淀粉+两勺生抽腌制半小时。(淀粉量能裹过牛肉丝即可,生抽我多放了点,之后炒就不再放调料了。)
锅内加水烧开,加少量盐,把菠菜、粉丝分别烫熟。(菠菜烫过之后锅里有沫,水换掉了再烫粉丝。分别烫,可以防止菠菜烫过头太软烂。)
鸡蛋一个打散,平底锅小火加热,厨房用纸沾一点点油把锅内底擦一遍。锅热后倒入蛋液,转动,成饼。翻面(翻面技巧见说小贴士),煎熟后出锅切成条备用。
锅内放适量油,油热后放蒜片炒香,+胡萝卜丝+香菇,炒至半熟,+牛肉丝,直到牛肉变色炒熟,关火盛出。(后放牛肉防止炒太久炒老了)
六瓣大蒜切碎备用。推荐乐扣这个切蒜神器,切蒜、切洋葱,非常好用!
菠菜+粉丝+炒好的牛肉丝、胡萝卜丝、香菇,加入香醋60ml、香油30ml、盐一小勺、糖一小勺、蒜粒、白芝麻。
戴上手套,抓着拌。拌匀后放入鸡蛋条,轻轻抓匀。
当当当当,完成,开吃!
再来张定妆照,完美!
小贴士
1、鸡蛋饼翻面技巧:用锅铲铲起鸡蛋饼一角,放下锅铲,用食指拇指揪起鸡蛋饼,翻面,扔回锅内,拼命吹凉手指。(此方法限于长期做饭已练就金刚不坏之手指的厨房高手,新手或者皮肤特别娇嫩的小伙伴还是借助锅铲慢慢翻面,破了也不怕,反正也是切成条来拌。)
2、关于咸味调料:整道菜的咸味来自两部分,腌制牛肉的生抽和拌菜时的盐,如果不够咸,可以最后做调整。
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