泡菜海鲜葱饼
用料
泡菜 | 100g左右 |
鸡蛋 | 两个 |
葱 | 半根 |
面粉 | 少量 |
油 | 少许 |
盐 | 适量 |
虾仁 | 6到7个 |
泡菜海鲜葱饼的做法
准备材料,泡菜我用的是宗家府的,比较正宗!泡菜和虾仁切小丁,葱切细丝。(海鲜也可以加鱿鱼须之类根据个人喜好,就是别太大了,要不饼子不好成型。)
把切好的虾仁丁和泡菜丁放入盆里备用,盆里加入两个鸡蛋,加入适量盐(盐不用太多,后边可以做个蘸料汁配饼一起吃),少许面粉(面粉的量也不需要太多,能成糊就行,太多,饼子厚,不好熟也不好吃)。搅匀准备摊饼
面糊准备成这样即可,无需加水,可以加一些泡菜汁。
准备平底锅,加入适量油,全程小火!!!(大火表面糊了,里边可能还不熟)油不太热的时候加入糊,然后慢慢推到薄厚基本一致,表面没有凝固之前赶紧撒上葱丝。表面凝固定型之后,铲子小心推动,然后翻面。翻面再煎三分钟就差不多了。我这糊够摊两张饼。
摊好就是这样的,泡菜酸甜脆爽,虾仁鲜美紧致,葱丝提味又去腥,饼皮也是松软可口的。搭配蘸料汁相当美味!喜欢的朋友可以试试!快手又简单美味!
蘸料汁:蒜泥,小米辣(因为没有这次没加),生抽一勺,香油一勺,香醋三勺。
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