经典韩式牛肉海带汤
韩国人每餐必喝汤,豆芽汤,大酱汤,萝卜汤,明太鱼干汤,清麴酱, 泡菜汤……其中,海带汤是最经典的一款汤。韩国的产妇坐月子顿顿都喝这个汤。
这款汤营养非常非常丰富,而且超级超级美味,我家宝宝隔三差五就喝。
海带裙:海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉,海带中含有多种营养成分,比如蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钾、钠、钙、碘、镁、铁、锰、锌、磷、硒。再者,裙带菜其含碘量比海带多,加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素,对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点,容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效,是许多女性喜爱的菜肴。
牛肉:牛肉的第一个功效,提高免疫力、预防贫血、加速新陈代谢。能够提高机体的免疫力,因为牛肉当中含有的蛋白质、氨基酸比较丰富,容易被人体吸收利用,是生长发育和修复细胞组织必需的重要物质。牛肉的第二个功效,有明显的预防缺铁性贫血的作用,因为牛肉当中含有的铁是二价的血红素铁,含量高,吸收率也比较高,能够起到预防缺铁性贫血的作用。牛肉的第三个功效,能够加速身体的新陈代谢、消除疲劳。因为牛肉当中含有的B族维生素相对比较丰富,对于体内的代谢能够起到积极的作用,在消除疲劳方面的作用会非常明显。
虾皮:虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。 虾皮还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
用料
干海带裙 | 三人份(拳头大小) |
牛肉 | 180克 |
虾皮 | 1把 |
香油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蒜泥 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
姜 | 2片 |
冰糖 | 4颗 |
经典韩式牛肉海带汤的做法
准备干海带裙
掰成小段。
加水浸泡
浸泡好后滤干水份备用
备料
牛肉切成小片
准备淘米水1.2L
加两勺生抽拌匀
腌制备用
准备深锅一只,最好高压锅,我的是燃气版的,没有到话就用电力高压锅,国内应该都是一户一只吧😂
纯芝麻油,不可替代。
2勺
放入姜片,稍微煎一会
放入腌制好的牛肉
翻炒到变色
加入海带裙
放入虾皮
翻炒到海带颜色变浅
加入淘米水
加入冰糖
放入蒜泥1勺
料酒适量,我用的啤酒。
烧开,虚合盖子煮10分钟(就是盖子留条缝)
盒盖用高压锅压15分钟即可,
开盖调味
这样的小勺,两勺差不多了,具体按自己的口味调吧
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