韩式牛肉拌饭(配海带汤)
韩式料理2.18W
北京疫情时期,家里没有菠菜只有油菜啦。这是两人份。海带汤可以参考安粑粑的,有需要我就另起一篇儿单独写。
用料
牛肉 | 100克 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 2个 |
豆芽 | 1把 |
洋葱 | 半个 |
西葫芦 | 半个 |
腐竹(泡发) | 50克(也可以是木耳) |
干香菇(泡发) | 6朵 |
油菜 | 4-6棵 |
拌饭酱调料如下: | |
韩式辣酱 | 2勺 |
韩式淡酱油 | 1勺,没有可以用生抽取代 |
糖 | 1勺 |
蜂蜜或者蜂蜜梅子汁 | 1-2勺,可先放1勺在酌情增加 |
蒜蓉 | 1勺 |
米醋 | 1小勺 |
白芝麻 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
韩式牛肉拌饭(配海带汤)的做法
1.牛肉用少许盐和胡椒炒一下备用 2.胡萝卜、西葫芦、洋葱、腐竹逐一用少许底油炒制,只放少许盐;3.豆芽、香菇用少许底油炒制,放少许生抽4.油菜(最好是菠菜)焯水后挤干,切2寸段备用
拌饭酱将上述调料所需一次性放入小碗调制均匀,我会稍微放一些料酒调汁浓度,个人觉得比水效果好
鸡蛋打散后,平底锅放入少量底油,烧热后改小火,将蛋液倒入摊平,晃动平底锅直至可以摇动后,翻面再煎,煎好后放在案板上切丝备用。
米饭做好后将菜码按照颜色对比逐一码在米饭上,最后在上面淋上拌饭酱
小贴士
可以多放香油,这样拌起来比较香而且米饭粒粒分明
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