记录帖 李长今的韩式泡菜
韩式料理2.42W
没啥背后的故事,就是大女儿和我都爱吃😂😂😂
用料
白菜 | 12斤 |
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
白萝卜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 一头蒜大小 |
蒜 | 3头 |
糯米粉 | 100克 |
辣椒粉 | 5把 |
鱼露 | 半瓶 |
虾酱 | 1/3盒 |
粗粒盐 | 1袋 |
葱头 | 3个 |
记录帖 李长今的韩式泡菜的做法
一棵白菜分四份,白萝卜切小块,放入大桶,放纯净水加入一袋粗粒盐,把所有白菜和白萝卜泡进去24小时。
泡软的白菜,纯净水冲洗表面盐分,尽量多冲几次。
压重物控水。
熬糯米水,锅里放水,糯米粉加凉水先调匀再倒入锅里,时刻观察,我的扑锅了😂
左边盆里的放料理机打碎,右边擦细丝。
主要用料来个图。
拌好了先放一个小时预发酵就可以抹白菜了。
准备好所有食材带手套,开撸。
过程图没法拍,总而言之白菜根上多抹点,整好放饭盒,饭盒洗干净无油无水。
在室温下几天就可以挪到冰箱冷藏里,最好是过了21天,再吃,原因在下图。
亚硝酸盐致癌,大家多放放再吃。
小贴士
鱼露和虾酱很咸,腌制的白菜也是咸的,大家谨慎放盐。
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