不正宗版甜辣韩式炸鸡
下班后20分钟搞定。
用料
带骨大鸡腿 | 2只 |
盐 | 5克 |
面粉 | 1餐勺 |
油 | 20克 |
甜辣酱 | 1餐勺 |
RedHot辣椒汁 | 1餐勺 |
糖 | 1甜品烧 |
清水 | 100克 |
熟白芝麻 | 适量 |
不正宗版甜辣韩式炸鸡的做法
将鸡腿剁成5厘米左右见方的块,洗净沥干水分,加盐揉匀,放保鲜袋密封后,入冰箱冷藏8小时。这一步可以在早上出门上班前做好。
晚上下班到家后,取出鸡肉,平铺在容器上,用厨房纸巾擦干表面水分。
准备一个筛子,将面粉用筛子均匀撒在鸡块表面。翻面再撒,要让鸡肉表面均匀地沾上面粉。静置五分钟。
热锅凉油,加入鸡块,中火煎炸。
一面略带焦黄后翻面再煎。
此时可以准备料汁。加入RedHot辣椒汁。
加入甜面酱。
加入白糖。调匀。
鸡块表皮都焦黄后关火,捞起沥油。
将锅里的油倒出,只留薄薄一层底油,开中火,倒入料汁,再倒入清水(洗一下料汁容器再倒入锅中)。
将料汁煮沸。
倒入鸡块翻炒,让料汁变浓稠并均匀地裹在鸡块表面。
撒上白芝麻。
即可起锅。
小贴士
1.这个炸鸡主要吃鸡肉和料汁,因此面粉不多,能帮助表皮定型就可以。
ot辣椒汁是西餐里常用的辣酱,有着中式辣酱不同的风味,它不咸,也不是特别辣。在超市进口商品处一般都能买到。或者万能某宝。
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