快手正宗韩式炸鸡(肉姐版)
小伙伴们吃了都觉得和韩国炸鸡店卖的一致。我按照的是YouTube上肉姐的方子,她的主页
1杯=150g, 里面的分量我个人觉得茶匙和杯可用小勺子和大汤勺来替代,各种酱料的比例可以按照自己口味来调整。当然严格按照食谱来会更好。
用料
鸡腿 | 3磅 |
腌制鸡肉部分 | |
黑胡椒 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
马铃薯淀粉 | 1/2 杯 |
面粉(我用低筋) | 1/4 杯 |
糯米粉(没有不用也OK) | 1/4 杯 |
小苏打 | 1茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
炸鸡的植物油 | 3 杯 |
蘸料部分 | |
大蒜 | 4瓣 |
番茄酱 | 1/3 杯 |
大米糖浆(蜂蜜或冰糖) | 1/3 杯 |
韩式辣酱 | 1/3杯 |
苹果醋 | 1茶匙 |
白芝麻 | 可选 |
快手正宗韩式炸鸡(肉姐版)的做法
准备好材料,苹果醋我用的是肉姐同款,大超市的进口区应该找得到,普通水果醋我觉得也OK,不要陈醋就好。
用黑胡椒和盐腌制鸡肉半小时后,把鸡蛋、马铃薯淀粉、面粉、糯米粉、小苏打用手爪匀
倒入油,中火加热一会儿、测试油温:把鸡腿的头部放进,看到大量泡泡,证明油温OK(请维持这个油温,不要调小火,因为鸡肉大量放进后,油温又会下降)
开炸,炸十分钟后捞出,然后再回锅炸十分钟,炸到表面比较坚固。(请炸足时间,否则鸡肉一冷,表皮回软,就没有炸鸡表皮的口感了)
锅里放适量的油,放入切碎的大蒜、辣酱、番茄酱、苹果醋、糖浆翻炒
把炸好的鸡腿倒入与蘸料炒匀,害怕糊锅的,这时候可以小火翻匀
出锅,按喜好撒白芝麻即可
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