照烧香菇胡萝卜鸡胸肉饼
菜主现在在减肥期间,虽然已经成功减下39斤,但做出这道菜的时候还差3斤的目标,秉持着吃高蛋白的东西原则,就无所不用其极。突然有一天特别想吃肉丸子所以买了鸡胸肉,可是我也不知道怎么丸子的配料啊,所以啊就去问老妈,老妈说五香粉提香,盐入味,其他的加什么都可以。
于是乎第一次的肉丸子就在我急急忙忙的情况下做好了,第一次就是姜丝、大葱、五香粉、盐其他什么都没放,水开了我在做别的菜我就把火关了,结果直接把肉糜给用勺团成球全部丢进去,发现或没开火又开了火,但丸子进去就熟了一半了,由于时间很急小锅煮了2分钟左右就捞出锅了,发现这样做出来的丸子非常嫩。
后面又试做了几次,改良了一下配方,发现非常好吃。到了这次我就又想出新花样了,应为菜主我非常喜欢吃照烧酱啊,所以这道肉菜就这样完成了。
用料
肉饼部分: | |
鸡胸肉 | 100克 |
鹌鹑蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 20克(大概就三片左右) |
干香菇 | 3克(我用的是小的大概5、6个左右) |
大葱 | 1小段 |
姜 | 4克(不喜欢姜味道的也可以不放) |
盐 | 适量(根据自己喜好吧,没热量但钠容易造成水肿) |
五香粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量(根据自己喜好,不喜欢的也可以不放或换白胡椒粉) |
玉米淀粉 | 1克 |
海鲜酱油 | 适量 |
料酒 | 适量(用来腌制的) |
生抽 | 适量(用来腌制的) |
照烧酱部分: | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1/3勺 |
海鲜酱油 | 1/3勺 |
蚝油 | 1/2勺 |
水淀粉 | 1克淀粉加适量的水 |
甜菊糖 | 适量(也可以用糖或蜂蜜,甜菊糖甜度很大,要试着加。) |
照烧香菇胡萝卜鸡胸肉饼的做法
材料大家族😚😘,先将干香菇泡发。
将胡萝卜、泡发的香菇切丁;
姜、大葱切沫,或者切丁,切丝都行;
鸡胸肉切丁,到点料酒和生抽腌制个5分钟左右;
所有材料备用。
水煮开。将鸡胸肉丁、鹌鹑蛋、姜沫、大葱沫、五香粉、盐、黑胡椒粉、海鲜酱油、玉米淀粉一起放入料理机里,稍微拌匀,在绞成肉糜。
将肉糜和胡萝卜丁,香菇丁混合,用手给做成肉饼状,丢入开水中外皮基本烫熟了后,在开小火煮个3分钟左右。
照烧酱部分可参考我的方子,也可参照别人的方子,全部混合熬成酱汁直接浇淋在肉饼上,就可以享用了。
因为这是我的晚餐,所以配料西兰花和花菜,还有土豆,不过土豆还没煮好。
小贴士
肉饼部分预估营养价值:
热量:185Kcal,蛋白质:22.2克,脂肪:6.3克,碳水化合物:8.7克
酱汁部分预估营养价值:
热量:13Kcal,蛋白质:1.1克,脂肪:0克,碳水化合物:2克
备注:如果是糖或蜂蜜的话热量还会在高点
1、关于肉糜:肉糜如果没有料理机的话先剁碎了在与其他材料混合就行;
2、关于预估营养价值:所谓预估的意思是所有材料原本的热量总和;
3、关于酱汁:用糖和蜂蜜的小伙伴就不用看预估的营养价值了。其实也可以换成其他酱汁。
4、关于肉饼:胡萝卜和香菇可以换成别的,肉也可以换成牛肉,不喜欢姜和大葱的,姜可以完全不放,大葱少放点也行。
5、关于方子:此方子不仅可以像我一样煮,也可以煎、炸、烤、蒸,只是时间一定要控制好,不然容易柴,也可以做成肉丸子炖汤喝。
6、关于材料:其实如果做肉丸的话,可以在里面加泡打粉(无铝的),会特别Q弹。
最后说一句:这个方子只是一个肉饼的量,如果要做多个的话,那就按比例调整就行。最后祝大家减肥成功。
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