己亥年第18道:低卡减脂餐-无油红烧猪软骨(不用炒糖色的美味排骨)
我家那位小小肉食爱好者的最爱,为了健康尝试无油做法,不用炒糖色,也能非常完美上色,太成功了!强烈推荐!
用料
猪软骨(或排骨) | 400克 |
黄酒 | |
姜 | |
黄豆酱 | |
冰糖 | |
小葱 |
己亥年第18道:低卡减脂餐-无油红烧猪软骨(不用炒糖色的美味排骨)的做法
猪软骨洗净,冷水下锅汆水,捞出洗净。然后放进一个小锅,不开火,不加水。
倒入3勺黄酒、2勺老抽和大半勺黄豆酱,拌匀开火,不盖锅盖,小火慢烧。这一步既能去腥,又能上色,很关键。
烧至水分快收干,基本上色就到位了。
加入开水,没过排骨,加入三四颗冰糖和葱结、姜片,大火加盖煮开,调小火慢煮约20分钟(时间要看锅子大小和火力大小),最后阶段注意看水分情况,别烧干了。
烧到水分只留一点点的时候,关火,拌匀,颜色完美。
盛盘,撒上葱花,开始享用吧~
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