超Q超弹baby虾丸
手打鱼丸一直是我想做的一道菜
用最新鲜的厄瓜多尔白虾
做最Q最弹的虾虾丸
补钙又美味 下面条做汤真的很鲜美
用料
厄瓜多尔白虾 | 20只 |
蛋清 | 一只 |
大葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
盐 | 3-5克 |
淀粉 | 2勺 |
胡椒粉 | 1克 |
鸡精 | 半勺 |
超Q超弹baby虾丸的做法
新鲜厄瓜多尔白虾 虾尾去虾线洗净备用
虾头洗净备用
少许大葱花以及姜末 我比较喜欢大颗粒 可以根据个人爱好添加
想吃大颗粒的虾丸就要手打 也就是自己剁虾馅 一定要出浆
再加入葱姜继续手打 直到虾馅变的透明清澈
然后加入盐 鸡精 胡椒粉调味以及一只蛋清
这步骤很重要就是要绞打上劲 使劲顺时针搅 让虾肉变的更加粘稠才能上劲再加入两勺淀粉继续绞打 虾肉会更黏更饱满
最后一步就是下丸子 一定记得小火 丸子尽量饱满圆润 准备一盆冷水 等丸子漂浮煮熟后 捞起来放入冷水晾凉 才能更加Q弹美味 这才是丸子最终粉嫩Q弹的终极秘诀
小贴士
最好自己剁虾肉馅
一定要充分绞打上劲
最后丸子熟透要过凉水晾凉
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