超Q弹青鱼丸

10斤重的阳澄湖乌青鱼，根据家传食谱第一次做鱼丸

用料  

超Q弹青鱼丸的做法  

1. 青鱼洗净，去头去内脏，剪掉鱼鳍。

2. 剔骨，很多小刺，一定要注意

3. 加入生姜，用料理机搅拌成泥，我用的Krups12档，半分钟搞定。由于这次的鱼不腥，所以生姜我没用，但是一般都建议用哦！

4. 加入鸡蛋，淀粉，盐，料酒，之后缓缓加入冰块或冰水搅拌

5. 搅拌在一起就行，我用的10档搅拌了两分钟，实际要比图片再浓稠一点。

6. 烧开水关火加入捏成的小团

7. 烫到表面变色浮起，如果没浮起就开小火慢煮

小贴士

料酒和盐请根据自己的口味添加