减脂增肌系列~百香果布丁(如果减肥期间你实在想吃甜点)
百香果,低脂高维生素水果,每100克热量只有97卡,是减肥期间的推荐水果。但是虽然百香果维生素含量超级丰富,香气独特,口感却是酸酸带甜,还有籽,很多人只能用来和蜂蜜搭配冲水喝,但是蜂蜜是蛋白质含量很低,以碳水为主,所以想要减脂增肌又满足口腹之欲……
让维生素和蛋白质结婚吧,生出钙质蛋白质的宝宝!
布丁瓶为100ml,装入大约80ml,总共9瓶。总重量约900克,热量约1350千卡,平均每100克热量约为150千卡,与红烧羊肉热量相当,是红烧肉热量的大约1/3。
用料
牛奶(高钙高蛋白) | 400克(约256千卡) |
百香果2个(可食部分) | 90克(约90千卡) |
糖(高碳水高热量) | 60-80克根据百香果甜度(约240~320千卡) |
鱼胶粉(高蛋白无脂肪) | 20ml4小勺(约60千卡) |
纯净水(化鱼胶粉) | 120克(0千卡) |
淡奶油(高钙高脂肪) | 200克(700千卡) |
减脂增肌系列~百香果布丁(如果减肥期间你实在想吃甜点)的做法
牛奶加糖,加热溶解,放凉后加入百香果连汁带籽。
鱼胶粉加水,泡的全部吸收后,微波炉30秒一次,加热到全部溶解,不够就再来一次30秒,再不够每次加10秒。
将彻底溶解的鱼胶粉溶液放温,过滤加入牛奶百香果汁(鱼胶粉容易有小颗粒不溶解),放入冰箱,等待其冷却到可以有划痕程度。
冷却过头了就拿热毛巾捂一捂搅拌下,没有到程度再冷却会。太干或者太稀都不能很好和淡奶油搅拌均匀。淡奶油从冷藏室拿出,摇晃均匀,用电动打蛋器打到6/7成发,即有流动性但是可以有纹路出现。(忘拍照了……)
将牛奶百香果汁和打发好的淡奶油搅拌均匀,最好用蛋糕的搅拌手法,不过布丁没那么娇气,能搅拌均匀就行。(忘拍照了……。)
装瓶,冷藏4小时以上最好过夜,凝固了就可以吃了。还可以上面再加点打到9成的淡奶油点缀点草莓这样高颜值水果……也可以直接加点水果……打开脑洞吧!
小贴士
任性不妄为
1.如果你用吉利丁片,四片,冰水泡软后加入热的牛奶中充分溶解,稍微凉了以后再加百香果。
2.牛奶放凉再下百香果,否则容易出现絮状沉淀。
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