凉拌菠菜(加海米和蛋皮)
用料
菠菜 | 1把 |
鸡蛋 | 2个(我的鸡蛋小,用了3个) |
海米 | 一小把 |
蒜 | 3、4瓣 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
白糖 | 少许(可不加) |
平常炒菜用油 | 适量 |
盐 | 少许(加在蛋液里,也可不加) |
凉开水 | 克少许(因口偏淡,加在调味汁里,稀释咸度) |
凉拌菠菜(加海米和蛋皮)的做法
鸡蛋打散,搅匀,加少许盐,盐也可不加,因最后还是要加调味汁凉拌;锅烧热(平底不粘锅更容易做),入少许油(平时炒菜用什么油这里就用什么油),加入蛋液,摊成薄蛋饼,切丝。
锅里烧水,水开后下菠菜,焯水后捞起,挤掉水分,切成段(其实我就随便切了切,要不整棵菠菜不方便凉拌也不方便吃)。
海米提前泡软(我用的干海米,换了两遍温水,泡了大概2、3个小时就好了),蒜切碎(先用刀背拍下,容易剥皮,然后我就随便剁了剁),最好让蒜在空气里晾15分钟以上,能产生大蒜素(具体大家可以自行百度哈)。
锅里放油和蒜,炒出香味(小心别炒过了),然后放海米继续炒,不用太久,海米熟了就连油一起浇菜上,拍照😜再拌匀,开吃!
小贴士
为了拍照好看😜,还可以做以下几件事:
1、加粉丝和胡萝卜丝一起拌,记得胡萝卜要切细;
2、用碗装好,上面扣上平盘,倒过来做个造型再浇汁,摆盘更漂亮。
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