纯手做全麦欧包(减脂早餐)
减脂期间不知道吃什么早餐,出去买的面包吐司之类的有添加了黄油和糖什么的,所以还是自己做,吃的放心。这是第一个菜谱,自己本身也是一个做吃的的菜鸟,喜欢在下厨房记录一些喜欢的食物!
用料
全麦粉 | 120克 |
高筋面粉 | 150克 |
牛奶或者水 | 140克 |
鸡蛋 | 一只 |
木糖醇 | 25克 |
橄榄油(或其他植物油) | 20克 |
高活性干酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
葡萄干(或蔓越莓干) | 随自己喜好加减 |
老南瓜 | 半截 |
纯手做全麦欧包(减脂早餐)的做法
酵母放入一点温水中化开与鸡蛋、牛奶、木糖醇、盐、葡萄干一起加入面粉中搅拌均匀。(这步不加橄榄油)
搅拌好后把面团倒出,用手稍微把面团揉光滑,刚开始揉的时候很黏,是正常的,揉不到一起可以用刮刀帮助揉面,继续揉,把面团的每一个地方都揉到,觉得面团稍微不那么稀了可以加三分之一的橄榄油继续揉,多揉一会再加入三分之二的橄榄油,继续揉就会发现没那么粘手了,最后加入剩下的橄榄油把面团揉光滑,团成一团。
放入稍大点的容器中发酵,我是把容器坐温水发酵的,发酵至两倍大面团翻开有蜂窝状就发酵好了。
发酵面团的时候就去蒸南瓜,蒸熟了捣成泥备用。
把发酵好的面团拿出来排气,用擀面杖把面团的气擀出来,折叠后再擀。排好气了把面团搓成条,再分成小份,每份60克。
把每一份分好的小面团擀成圆形,把南瓜泥(25克)放入其中用虎口包好,放在烤盘上进行二次发酵,发酵至两倍大。发酵好了用锋利的刀割出自己喜欢形状!用面粉筛筛一些全麦粉在面包上。
烤箱预热175度,烤20分钟。15分钟的时候用锡纸盖上面包。小心烫手哟!!外脆内软,减脂的亲亲早上吃一个就行了,搭配牛奶,营养早餐☺ 剩下的要放冰箱冷藏,第二天早上吃的时候可以放微波炉叮两分钟,或者在烤箱里放一小碗热水150°度热4分钟,外皮更脆😍
抹茶哒😊
还可以在搅拌面粉的时候加入7克抹茶粉,做成抹茶味儿的☺内陷也可以换成紫薯或者红薯!
小贴士
我也是个烘焙小白,按照细节一步一步的来,肯定会做成功哒☺
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